Mandulás-fahéjas muhallebi

Már hetekkel ezelőtt tervbe volt véve ez a recept, de a megvásárolt mandula végül mindig valami másban végezte.. A napokban viszont végre utolértem magam és ezt is kipipálhattam.

Ízre és állagra leginkább a tejbegrízhez hasonlítanám, de a mandula miatt egy kicsit összetettebb "élményt ad". Remek és könnyű desszert ez a török tejpuding! Tessenek kipróbálni!

Hozzávalók

• 4 dl tej
• 100 g mandula (lap)
• 1 dl tejszín
• 3,5 dkg rizsliszt 
• 4 dkg nyírfacukor
• 2 tk. őrölt fahéj (opcionális)

Első lépésként a mandulát enyhén megpirítottam egy serpenyőben. Ezután finomra daráltam, majd hozzáadtam a tejszínt,- így egy sűrű krémet kaptam. A tejet egy lábasban a legalacsonyabb fokozaton hevíteni kezdtem a cukorral. Pár perc elteltével egy habverővel beleadagoltam - az időközben hideg tejjel csomómentesre kevert - rizslisztet, majd a mandulakrémet is. Körülbelül 10 percig folyamatosan kavargattam, ekkora már alaposan besűrűsödött. A végén egy kevés fahéjat is tettem bele, majd kisebb poharakba öntöttem, amiket aztán jól kihűtöttem.

Fehér, forró csokoládé kardamommal

Körülbelül egy hónapja már, hogy Szabadkán voltam egy nemzetközi tréning kapcsán. Minden ebéd után beültünk egy kávézóba, ahol az eső és a hűvös idő miatt, értelemszerűen mindenki valami meleg italt kért. Mivel egyedül a pincérnő beszélt magyarul, -bár ő is csak akadozva-, az első rendelés leadása után feltette a nagy kérdést: slaggal kérjük a kávékat és a forró csokit vagy a nélkül.(?) Értetlenül néztük egymásra, mit jelenthet az a slag.. Csak később derült ki, hogy valójában tejszínhabra gondolt, de a szó sehogy sem jutott eszébe..én pedig megint tanultam valami újat.

Hozzávalók (2 személy részére)

• 140 g fehércsokoládé
• 2 dl tejszín
• 2 dl tej
• őrölt kardamom (egy kisebb csipetnyi)

A tejet és a tejszínt összeöntöttem egy lábasba, a tűzhelyre tettem, és alacsony gázfokozaton melegíteni kezdtem. Ezután a fehércsokit összetördeltem és a tejes keverékbe aprítottam. Amikor az már teljesen felolvadt benne, egy kisebb csipet, őrölt kardamomot is kevertem hozzá, majd poharakba töltöttem.

Habkönnyű tejberizs

A tejberizs az egyik olyan étel, amit rengetegszer készítek. Többnyire Gegének már a könyökén jön ki, de én egyszerűen nem tudok vele leállni.. Amióta pedig egycsipet tanácsát kipróbáltam, még jobban csúszik.

Hozzávalók (4 adagra)

• 200 g rizs
• 6 dl víz
• csipet só
• 2 dl tej
• kb. 100 g cukor
• fél citrom héja reszelve
• 2 dl tejszín
• 1 rúd vanília
• 2 dl cukros tejszín felverve

A rizst egy csipet sóval feltettem a vízben főni. Amikor a víz elforrt, hozzáöntöttem a tejet, a cukrot és a citromhéjat. A vanília magjait is belekevertem, majd hagytam forrni. Miután már a tejet is magába szívta,  hozzáadtam a tejszínt, levettem a gázról és fedő alatt tovább pároltam.

Tálalás előtt felvertem 2 dl cukrozott tejszínt, és abba forgattam bele a rizst. Egy teljesen krémes és nagyon lágy "masszát" kaptam. Eszméletlen!