- 90 g tojásfehérje
- 200 g porcukor
- 25 g kristálycukor
- 110 g szeletelt mandula
- 5 tk. kakaópor
- 1 dl tejszín
- 0,4 dl epervelő
- porcukor (ízlés szerint)
A tojásfehérjét kimértem és közel másfél napig szobahőmérsékleten hagytam egy kis tálban. Piszke szerint a mandulát még ilyenkor is érdemes "szárítani", így másnap a legalacsonyabb hőfokon alápirítottam egy kicsit. Ezután a kimért mandulát a porcukorral együtt finomra daráltam és átszitáltam. Felvertem a tojásfehérjét, amihez apránként a kristálycukrot is hozzáadtam. Végül a mandulás porcukorba szitáltam a kakaót, majd a két masszát gyorsan összevegyítettem. Dupla sütőpapíros tepsire 50 Ft-osnak megfelelő köröket nyomkodtam a habzsákból, majd 40 percig pihentettem őket. Végül jött a sütés.. Ettől féltem a legjobban. 160 fokra előmelegített sütőbe toltam a tepsit 4 percre, majd levettem 130 fokra és kinyitottam a sütő ajtaját. Így 2-3 percig hűtöttem, majd becsuktam az "ajtót" és ugyanezen a hőfokon további 5 percig sütöttem. Végül hagytam őket a tepsin kihűlni, ezalatt készítettem el a tölteléket. Szégyen, nem szégyen - én egy egyszerű epervelővel elvegyített tejszínhabbal töltöttem meg őket.
