Mandulás-fahéjas muhallebi

Már hetekkel ezelőtt tervbe volt véve ez a recept, de a megvásárolt mandula végül mindig valami másban végezte.. A napokban viszont végre utolértem magam és ezt is kipipálhattam.

Ízre és állagra leginkább a tejbegrízhez hasonlítanám, de a mandula miatt egy kicsit összetettebb "élményt ad". Remek és könnyű desszert ez a török tejpuding! Tessenek kipróbálni!

Hozzávalók

• 4 dl tej
• 100 g mandula (lap)
• 1 dl tejszín
• 3,5 dkg rizsliszt 
• 4 dkg nyírfacukor
• 2 tk. őrölt fahéj (opcionális)

Első lépésként a mandulát enyhén megpirítottam egy serpenyőben. Ezután finomra daráltam, majd hozzáadtam a tejszínt,- így egy sűrű krémet kaptam. A tejet egy lábasban a legalacsonyabb fokozaton hevíteni kezdtem a cukorral. Pár perc elteltével egy habverővel beleadagoltam - az időközben hideg tejjel csomómentesre kevert - rizslisztet, majd a mandulakrémet is. Körülbelül 10 percig folyamatosan kavargattam, ekkora már alaposan besűrűsödött. A végén egy kevés fahéjat is tettem bele, majd kisebb poharakba öntöttem, amiket aztán jól kihűtöttem.

Sült alma

Hozzávalók (4 darab, kisebb méretű almához)

• 8 ek. darált keksz
• 8 ek. darált mandula
• 1 maroknyi szeletelt mandula
• 4 ek. méz
• 2-3 ek. vaj
• fél tk. őrölt fahéj
• egy csipet őrölt szegfűszeg

A töltelékhez a száraz hozzávalókat a felolvasztott vajjal és a mézzel együtt összekevertem. Ezután az almákat alaposan megmostam, a tetejüket pedig levágtam. A magházakat egy kanállal óvatosan kiszedtem, majd a kekszes morzsával megtöltöttem. Végül a 170 fokos sütőben, fél órán át puhítottam.

Tipp! Ha valakinek túl száraz lenne, tálaljon mellé valamilyen tejszínes krémet, vanília fagyit vagy -sodót!

Csokis macaron

Bevallom én még ételért ennyit nem izgultam, mint most a macaronért.. Igazából Doctor Pepper a bűnös, ő "fertőzött meg" vele, amikor ajándékba hozott pár helyes kis lemoncurdos darabot. Szóval nem volt mit tenni, átrágtam a Piszke-féle okosságokat és belevágtam!

Hozzávalók 

• 90 g tojásfehérje
• 200 g porcukor
• 25 g kristálycukor
• 110 g szeletelt mandula
• 5 tk. kakaópor 
• 1 dl tejszín
• 0,4 dl epervelő
• porcukor (ízlés szerint)

A tojásfehérjét kimértem és közel másfél napig szobahőmérsékleten hagytam egy kis tálban. Piszke szerint a mandulát még ilyenkor is érdemes "szárítani", így másnap a legalacsonyabb hőfokon alápirítottam egy kicsit. Ezután a kimért mandulát a porcukorral együtt finomra daráltam és átszitáltam. Felvertem a tojásfehérjét, amihez apránként a kristálycukrot is hozzáadtam. Végül a mandulás porcukorba szitáltam a kakaót, majd a két masszát gyorsan összevegyítettem. Dupla sütőpapíros tepsire 50 Ft-osnak megfelelő köröket nyomkodtam a habzsákból, majd 40 percig pihentettem őket. Végül jött a sütés.. Ettől féltem a legjobban. 160 fokra előmelegített sütőbe toltam a tepsit 4 percre, majd levettem 130 fokra és kinyitottam a sütő ajtaját. Így  2-3 percig hűtöttem, majd becsuktam az "ajtót" és ugyanezen a hőfokon további 5 percig sütöttem. Végül hagytam őket a tepsin kihűlni, ezalatt készítettem el a tölteléket. Szégyen, nem szégyen - én egy egyszerű epervelővel elvegyített tejszínhabbal töltöttem meg őket.

Amaretti

Ha kinézek magamnak egy klassz receptet, akkor holt biztos, hogy amaretti kell hozzá - azt meg béna módon sehol sem találok. Persze foghatjuk rám is, mert nincs kedvem felkutatni az összes áruházlánc minden egyes kekszes polcát..

A tegnapi 'géptakarítás' közben találtam meg még egy régebben lementett receptet, és bár nincs rajta krokant vagy jégcukor - azért így is nagyon elégedett voltam.

Hozzávalók

• 400 g őrölt mandula
• 300 g porcukor
• 4 tojásfehérje 
• 1 vaníliarúd
• pár csepp keserűmandula aroma 

A darált mandulát és a porcukrot átszitáltam, majd a felvert tojásfehérjébe forgattam. Hozzáadtam a vanília magjait és 1-2 cseppnyi aromát is. Ezután betettem pár órára a hűtőbe. Miután "jól kipihente" magát, nedves kézzel (nagyon kicsi) golyókat formáztam belőle és 180 fokos sütőben, kb. 15-18 perc alatt kisütöttem őket.

Currys csirke mandulás rizzsel

A hó esik, a mínuszok "röpködnek", a fűszeres csirke pedig melegít. Vagy csak én hiszem.

Hozzávalók (2 főre)

• 6 ek. napraforgóolaj 
• egy fej vöröshagyma
  
• fél kiló csirkemell
• currypor fűszerkeverék (kurkuma, koriander, görögszéna, gyömbér)
• 3 dl tejszín
• 2-3 ek. zöldborsó
• só
• bors
• rizs
• 100 g mandula

A csirkemelleket csíkokra vágtam, majd három ek. olajjal elkevert curryporral (kb. fél ek.) alaposan bedörzsöltem. Ezután egy lezárható műanyag dobozba tettem és egy éjszakán át a hűtőben pihentettem. Másnap egy kevés olajon üvegesre pároltam az apróra felkockázott hagymát, rádobtam a fűszeres húst, pár evőkanálnyi fagyasztott zöldborsót majd az egészet sóztam, borsoztam. Miután a hús pirosra sült, a tejszínnel besűrítettem. Ennél a fázisnál szükség volt még egy kis curryporra az enyhe íz miatt. A pirított és sózott mandulával elkevert rizshez egészen jól passzolt.