Édesburgonyás sárgaborsó püré diós sajtkockákkal

Ennek a rengeteg folyadékbevitelnek is van némi előnye. Főleg, hogy én nem csinálom! Itthon rengeteg zöldségalaplé van a hűtőben, -ami máskor egyébként frissen sosincs - szóval volt "mit megdézsmálnom"..

Hozzávalók (2 személyre)

• 400 g sárgaborsó
• 1 édesburgonya (kb. 200-250 g)
• 1,5 l zöldségalaplé
• 4-5 ek. krémsajt
• szerecsendió
• só
• bors
• 40 dkg kemény sajt
• 3-4 tojás
• tej, liszt és darált dió a panírozáshoz

A sárgaborsót már előző este alaposan átmostam langyos vízben, ma pedig az apró kockákra darabolt édesburgonyával együtt feltettem főni a zöldségalaplével együtt. Amikor teljesen puhára főtt összeturmixoltam, ízesítettem és kevertem bele krémsajtot is. Ettől még krémesebb lett. Ezután a sajtot felkockáztam és duplán bepaníroztam úgy, hogy zsemlemorzsa helyett darált dióba forgattam őket. Forró olajban nagyjából fél perc alatt kisültek.