Fahéjas darázsfészektorta aszalt szilvás krémmel

A hétvége kicsit nosztalgikusra kerekedett, mert már évek óta nem találkoztam a nagymamámmal - ennek ellenére (valamiért) minden második ételnél Ő jut az eszembe. De visszatérve a víkendre és hozzá: meglátogattam. Elképesztő, hogy ennyi év után is mennyi energiája van. Csak főzött és sütött és forgott, aminek az lett a végeredménye, hogy bármennyire is tiltakoztam: degeszre etetett. Ő mama, sosem változik - ahogy a darázsfészek és a közte lévő asszociáció sem.

Hozzávalók 


A tésztához (ez két "tortányi" mennyiség)

• 3 dkg élesztő
• 1 dl tej
• 1 ek. cukor
• 60 dkg liszt
• csipet só
• 2 tojássárgája
• 2 ek. vaj
• 2 dl tej

A töltelékhez

• 10 dkg porcukor
• 10 dkg vaj
• 2 tk. őrölt fahéj
• 10 dkg dió (ebből 15-20 dkg darált legyen)

A lekenéshez

• 3-4 ek. vaj
  

A mázhoz

• pár ek. tej
• kicsi porcukor

Az aszalt szilvás krémhez

• 150 g aszalt szilva
• 1,5 dl száraz fehérbor
• 4 ek. porcukor
  

A langyos, cukros tejben felfutattam az élesztőt, majd a liszthez adtam a sóval, a vajjal és a tojások sárgájával együtt. Apránként beleöntöttem még két deci tejet, hogy laza tésztát kaphassak. Jól összedolgoztam az egészet, majd egy-másfél órán keresztül konyharuhával letakarva pihentettem. Ezalatt összeállítottam a tölteléket: a vajat felmelegítettem, beleszitáltam a porcukrot és a fahéjat, majd félretettem hűlni. A diót egy nagy konyhakéssel durvára vágtam, majd összekevertem a darált részével. A tésztát - miután a kétszeresére megnőtt - kinyújtottam félujjnyi vastagra, rákentem a fahéjas tölteléket és rászórtam a diót is. Szorosan feltekertem és nagyjából ujjnyi (másfél ujjnyi) széles szeleteket vágtam belőle. Ezeket egy 26 cm-es tortaformába fektettem, lekentem a tetejüket egy kis vajjal és fél órát pihentettem. Végül 180 fokos sütőben 45-50 perc alatt pirosra sütöttem. (Nagyjából félidőben 2-3 ek. cukros tejjel lelocsoltam, hogy ne legyen túl száraz) (Magyar Konyha XXXIII.évfoly.10.szám)

A krémhez az aszalt szilvát apróra vágtam, és a borral együtt egy kis lábasban hevíteni kezdtem. Amikor kezdett sűrűsödni, akkor beletettem a porcukrot is, megvártam míg elolvad benne és levettem a tűzről. Egy botmixerrel pürésítettem és lehűtöttem. Ezt vagy szereti valaki, vagy nem. Tökéletesen helyettesíthető vaníliasodóval is.