Vaníliás őszibaracklekvár

Már elég régen posztoltam, de mentségemre legyen mondva, hogy mindkét laptopunk szinte egyszerre nyírta ki magát. Bár a helyzet azóta némileg javult, - az egyik akadozva és döcögve, de végre működik, - a másikról meg inkább ne is beszéljünk.. Úgyhogy jöjjön a lekvár!

Az igazat megvallva, az őszibarackért annyira nem rajongok, de egy kis vaníliával fűszerezve már tényleg egészen más ízhatás érhető el! Próbáljátok ki, még nem késő!

Hozzávalók (3 darab 400 g-os kisüvegnyi adaghoz)

• 1100 g megtisztított és felkockákozott őszibarack
• 350 g cukor
• 1 szál vaníliarúd
• 1 dl baracklé (arra azért ügyeljünk, hogy ha nem is 100%-os, de magas gyümölcskoncentrátumú legyen!)
• egy tasak 3:1 dzsemfix

A barackot feltettem főni a baracklével és a vaníliarúd magjaival együtt. Nem kellett sok idő, hamar levet eresztett és puhára párolódott. Ezután botmixerrel egy kicsit pürésítettem, - de éppen csak annyira, hogy némileg sűrűbb állagot kapott! Visszatettem főni a cukorral és a dzsemfix-szel együtt, majd üvegekbe töltöttem és pokrócokba csavarva kihűtöttem.

Barackos párna

Tegnap kaptunk egy kevés őszibarackot, de az íze rettenetesen keserű volt. Beugrott, hogy van még egy csomag leveles tészta a mélyhűtőben, úgyhogy éjszaka nekiestem reggelit készíteni.

Hozzávalók (8 darabhoz)

• egy csomag mélyhűtött leveles tészta (500 g)
• 3-4 kisebb őszibarack
• kb. 6-8 ek. kristálycukor (a barack édességétől függően)
• 2 tk. vaníliás porcukor / vagy egy egész rúd vanília
• 2 lapos ek. keményítő
• 1 tojás (lekenéshez)

A barackot megtisztítottam, meghámoztam majd kis kockákra vágtam. Egy lábasban nagyon kevés vízzel felöntöttem, hogy ne égjen le. Hozzákevertem a cukrot és a vaníliás porcukrot. Hagytam pár percig puhulni, majd (1-2 tk-nyi) hideg vízzel elkevert keményítővel besűrítettem. Ezután a leveles tésztát felengedtem és nagyjából 1 centi vastagra kinyújtottam. A két szélét a közepéig felhajtottam, majd félbevágtam. Az így kapott két félbehajtott csíkot 4-4 (lehetőleg egyenlő) részre osztottam. Ezek egyik felét bevagdostam késsel, a másikat megtöltöttem a barackos szósszal. A széleket alaposan lenyomkodtam, hogy ne tudjon belőle kifolyni az "esszencia". Óvatosan lekentem a tojással és 180 fokon, előmelegített sütőben enyhén pirosra sütöttem. Miután kihűltek, kevés porcukrot hintettem a tetejükre.

! Az a jó benne, hogy bármilyen szezonális gyümölccsel - sós verzió esetében zöldséggel elkészíthető.