Lekvár variációk

Egy kicsit eltűntem ugyan, de most se számíts holmi nagy kulináris dologra! Arra sajnos - a rosszul beosztott szabadidőmből - most sem telik.. csak a lekvárfőzésre. De azt már tényleg nem halogathattam tovább. Még épp időben kaptam el a szezon végét.

Az ihlet egy néhány héttel ezelőtti kóstolás során kapott el, amikor is volt szerencsém megízlelni pár eredeti, szatmárcsekei lekvárt. A hatás annyira intenzív volt, hogy az ember azt gondolta, gyümölcsbe harap. Még Gegének is ízlett - pedig ő elviekben nem is szereti a birsalmát..

Sajnos a határokat egyelőre még nem érzem, nem tudom eldönteni melyik fűszernek milyen erős az illóanyagtartalma. De tudjátok, "ami késik, az nem múlik"!

Fahéjas szilvalekvár

• 1200 g kék szilva (kimagozva és kis kockákra vágva)
• 350 g cukor
• 2 rúd fahéj
• 1 csomag Dr. Oetker Dzsemfix 3:1

Csillagánizsos körtelekvár

• 1200 g körte (a héjától és a csumájától megfosztva, felkockázva mért mennyiség)
• 350 g cukor
• 1 db csillagánizs
• 1 csomag Dr. Oetker Dzsemfix 3:1 

Birsalmás körtelekvár kardamommal

• 500 g birsalma (a héjától és a csumájától megfosztva, felkockázva mért mennyiség)
• 700 g körte (a héjától és a csumájától megfosztva, felkockázva mért mennyiség)
• 350 g cukor
• kb. 4-5 db zöld kardamom összezúzva
• 1 csomag Dr. Oetker Dzsemfix 3:1 

Elkészítés
Az előkészített gyümölcsöket felkockáztam és egy kevés vízzel puhára pároltam. Aztán rámentem botmixerrel, és a dzsemfix leírása alapján pár perc alatt elkészítettem.

Vaníliás őszibaracklekvár

Már elég régen posztoltam, de mentségemre legyen mondva, hogy mindkét laptopunk szinte egyszerre nyírta ki magát. Bár a helyzet azóta némileg javult, - az egyik akadozva és döcögve, de végre működik, - a másikról meg inkább ne is beszéljünk.. Úgyhogy jöjjön a lekvár!

Az igazat megvallva, az őszibarackért annyira nem rajongok, de egy kis vaníliával fűszerezve már tényleg egészen más ízhatás érhető el! Próbáljátok ki, még nem késő!

Hozzávalók (3 darab 400 g-os kisüvegnyi adaghoz)

• 1100 g megtisztított és felkockákozott őszibarack
• 350 g cukor
• 1 szál vaníliarúd
• 1 dl baracklé (arra azért ügyeljünk, hogy ha nem is 100%-os, de magas gyümölcskoncentrátumú legyen!)
• egy tasak 3:1 dzsemfix

A barackot feltettem főni a baracklével és a vaníliarúd magjaival együtt. Nem kellett sok idő, hamar levet eresztett és puhára párolódott. Ezután botmixerrel egy kicsit pürésítettem, - de éppen csak annyira, hogy némileg sűrűbb állagot kapott! Visszatettem főni a cukorral és a dzsemfix-szel együtt, majd üvegekbe töltöttem és pokrócokba csavarva kihűtöttem.

Otelló lekvár

Már régen pedzegettem a gondolatot, hogy szőlőlekvárt vagy -dzsemet kellene készítenem, de mindig elvetődött valamiért az ötlet. Aztán megláttam ezt..

Hozzávalók

• 2 kg szőlő
• 18 dkg cukor
• 2 fahéjrúd és pár szem szegfűszeg
  
• zselírozó

A szőlőfürtökről a szemeket leszedtem, majd alaposan megmostam őket. Egy nagyobb lábasba borítottam és elkezdtem melegíteni. Nem tettem alá én sem semmit, hiszen hamar levet eresztett és a héjak is maguktól leváltak -ahogyan az írva vagyon.. Kb. 20 percig főztem a fahéjrudakkal és a szegfűszeggel együtt, amiket egy teafű áztatóba tettem bele. Aztán jöhetett a paszírozás. Ezt gép hiányában nekem is egy szűrővel kellett csinálnom.. (egy órát vett igénybe, ha nem többet) Végül nem maradt más: újra feltettem forrni egy nagyon kevés zselírozóval és cukorral.


Akkora élmény volt elkészíteni - látni és érezni a szőlő átalakulását, hogy mindenképpen belevágok mégegyszer az idén.