Azért, hogy legyen némi ünnepi hangulat is, az elkövetkező hetekre jól betábláztam a hétvégéimet mindenféle finomságra. Ma trüffel lett volna a soros, de a készített krém túl lágy lett, így töltelékké vált és egy doboz bonbonban teljesült ki.
Hozzávalók (30 darabhoz)
- 360 g 75 %-os kakaótartalmú étcsokoládé
- 150 g fehércsokoládé
- 200 g mascarpone
- 2-3 tk. vaníliás cukor
Először a krémet állítottam össze. A fehércsokit vízgőz fölött megolvasztottam, majd a mascarponébe kevertem. Ezután hozzáadtam a kétféle cukrot és egy órára hűvös helyre "állítottam".
Jöhetett az aprólékosabb rész! Cukorhőmérő hiányában a temperálásom nem volt valami szakszerű, de első próbálkozásnak ez is megtette. Az apró darabokra tört étcsokoládé 2/3-át vízgőz fölött megolvasztottam, majd miután sima, fényes masszát kaptam, a hideg kőre tettem és folyamatos keverés mellett felolvasztottam a maradék 1/3 részt (kb.134 g) is. A szilikonforma mélyedéseit egy ecset segítségével kikentem minden oldalról, majd 10 percre a hűtőbe tettem megdermedni. Ezután megtöltöttem a mascarponés krémmel, majd lezártam a maradék étcsokival. Betettem a hűtőbe kb. 20 percre, majd óvatosan kinyomkodtam őket. Ugye milyen egyszerű?!
