Habkönnyű tejberizs

A tejberizs az egyik olyan étel, amit rengetegszer készítek. Többnyire Gegének már a könyökén jön ki, de én egyszerűen nem tudok vele leállni.. Amióta pedig egycsipet tanácsát kipróbáltam, még jobban csúszik.

Hozzávalók (4 adagra)

• 200 g rizs
• 6 dl víz
• csipet só
• 2 dl tej
• kb. 100 g cukor
• fél citrom héja reszelve
• 2 dl tejszín
• 1 rúd vanília
• 2 dl cukros tejszín felverve

A rizst egy csipet sóval feltettem a vízben főni. Amikor a víz elforrt, hozzáöntöttem a tejet, a cukrot és a citromhéjat. A vanília magjait is belekevertem, majd hagytam forrni. Miután már a tejet is magába szívta,  hozzáadtam a tejszínt, levettem a gázról és fedő alatt tovább pároltam.

Tálalás előtt felvertem 2 dl cukrozott tejszínt, és abba forgattam bele a rizst. Egy teljesen krémes és nagyon lágy "masszát" kaptam. Eszméletlen!

Vaníliás rizsfelfújt szederöntettel

Reninél mostanában olyan sokszor láttam áfonyát meg szedret, hogy elő kellett vennem a nyáron eltett állomány egy részét. Tényleg nem tudom mi a bánatért nem nyúltam hozzá eddig, de a mostani négy fokban jó volt egy "kis nyarat enni." Gege ráadásul vanília és csokikrémmel kérte - így a napi cukorállomány túllépését is kipipálhattuk. Pedig csak egy rizsfelfújtról beszélünk..

 Hozzávalók

• 1 liter tej
• 2,5 csésze rizs
• 13 ek. cukor
• 1 kisebb citrom reszelt héja
• 6 tojás
• 2 púpos ek. vaj
• 1 vaníliarúd
• vaj
• 1 müzlistálnyi szeder
• pár ek. porcukor

Egy lábasba tettem a rizst, majd annyi vízzel öntöttem fel, amennyi éppen, hogy csak ellepte. (kb. 2 dl) Amikor a víz elforrt, beleöntöttem a tejet, hozzáadtam a cukrot majd puhára és sűrűre főztem. Ezután belereszeltem a citrom reszelt héját és hagytam kihűlni. A tojásokat szétválasztottam, majd a sárgákat a vajjal együtt habosra kevertem és a tejberizshez adtam. A vanília magjait kikapargattam és a masszához adtam, majd a felvert tojásfehérjét is beleforgattam. Kivajazott, tűzálló tálban nagyjából 35 perc alatt szép, barnára sütöttem. (200 fok)

A szedret alacsony lángon feltettem főni egy kevés porcukorral. Néha rálöttyintettem egy kis vizet és szétfőztem. A végén egy sűrű, finom öntetet kaptam.

Currys csirke mandulás rizzsel

A hó esik, a mínuszok "röpködnek", a fűszeres csirke pedig melegít. Vagy csak én hiszem.

Hozzávalók (2 főre)

• 6 ek. napraforgóolaj 
• egy fej vöröshagyma
  
• fél kiló csirkemell
• currypor fűszerkeverék (kurkuma, koriander, görögszéna, gyömbér)
• 3 dl tejszín
• 2-3 ek. zöldborsó
• só
• bors
• rizs
• 100 g mandula

A csirkemelleket csíkokra vágtam, majd három ek. olajjal elkevert curryporral (kb. fél ek.) alaposan bedörzsöltem. Ezután egy lezárható műanyag dobozba tettem és egy éjszakán át a hűtőben pihentettem. Másnap egy kevés olajon üvegesre pároltam az apróra felkockázott hagymát, rádobtam a fűszeres húst, pár evőkanálnyi fagyasztott zöldborsót majd az egészet sóztam, borsoztam. Miután a hús pirosra sült, a tejszínnel besűrítettem. Ennél a fázisnál szükség volt még egy kis curryporra az enyhe íz miatt. A pirított és sózott mandulával elkevert rizshez egészen jól passzolt.

Vanília-rizses körte rétes

A rétest bármikor - bárhol - bármilyen töltelékkel megeszem. A Nők Lapja konyha szeptemberi rovatában olvastam először ilyen rizses verzióról, és mivel a hétvégi piacozásból megmaradt még pár darab vajpuhára sárgult körte, nem volt nehéz a kettőt összekapcsolni.

Hozzávalók

• fél liter tej
• kb. 15 dkg rizs
• 13 dkg cukor
• 1 vaníliarúd
  
• 4 db puha körte
• 1 citrom resztelt héja
• 5 dkg vaj
• 1 csomag leveles tészta
• olaj és tejföl (a kenéshez)

Az alaprecept a hagyományos tejberizs. Mindössze annyit variáltam vele, hogy a reszelt citromhéjat és a vanília kikapargatott belsejét is belefőztem. Miután elkészült, még forrón belekavartam az apró kockákra vágott körtéket és eltettem egy időre hűlni. Addig a leveles tészta lapjait egyesével megkentem olaj és tejföl azonos arányú keverékével. Utolsó metódusként a töltelékkel együtt feltekertem a tésztát és 190 fokos sütőben megsütöttem.