Csirkemell saláta

Nem így terveztem a mai napot; reggel piacozást akartam, aztán nagy főzést valami desszerttel. Szokásomhoz híven azonban ez nem így alakult! Van egy egyelőre beazonosíthatatlan betegségem: feltehetőleg mellhártya- vagy tüdőgyulladás - ezt azonban a magyar egészségügy fantasztikus működése miatt eddig még nem sikerült kideríteni..
A félórás köhögőrohamok teljesen a padlóra küldenek, ezért a nap 90%-át az ágyban töltöm. Így nem csoda, ha a reggeli energiaszintemet elnézve, ma is az aktív pihenés lebeg a szemem előtt.

Ti viszont élvezzétek ezt a klassz, napsütéses időt, már amíg még lehet!

Hozzávalók (2 fő részére)

• 2 csirkemell (400 g)
• két gerezd fokhagyma (reszelve)
• 1 dl mogyoróolaj
• só, bors, pirospaprika, köménymag
• 2 marék vöröslencse
• camembert (60 g)
• salátamix (bébispenót, rucola, madársaláta, lollo)
• balzsamecet (pár fújásnyi)

Az olajat a fűszerekkel és a fokhagymával együtt alaposan elkevertem. A csirkemelleket aztán ebbe a 'pácba' helyeztem pár órára, majd forró serpenyőben kellően pirosra sütöttem. A lencsét alaposan megmostam, sós vízben megfőztem és a salátával összeforgattam. Tálaláskor a húst kisebb szeletekre vágtam, a balzsamecettel lefújt lencsés salátaágyra helyeztem és camembert szeletekkel tálaltam.

! Pár szem dióval akár még ízletesebbé is tehetjük a salátát!

Multivitaminos turmix

Még nem esett róla szó, de bizonyára Ti is észrevettétek, hogy már ritkábban sertepeltélek a konyhában. Nincs annyi recept és ha van is valami; nem igazán ájul el tőle az ember..

A helyzet az, hogy változtattam egy kicsit az életmódomon, és ennek az étkezés is a szerves részét képezi. Nincs már fehér cukor, fehér liszt: helyette viszont van mozgás, nyers gyümölcsök és -zöldségek és egy-két banálisan egyszerű főétel. Így én is jobban érzem magam és azt hiszem, ezt már a környezetem is értékeli!

Hozzávalók (egy nagyobb pohárnyi italhoz)

• 1 banán
• 3 db nektarin
• 4 db maracuja
• egy fél lime leve
• 1 - 1,5 dl víz 
• ízlés szerint valamilyen édesítő: méz, nyírfacukor vagy juharszirup (én 2 tk. nyírfacukrot használtam)

A maracuját félbevágtam, a magjait kikapargattam egy kis kanállal, majd a zselés "esszenciát" botmixerrel pürésítettem. Ezután egy sűrű szövésű szűrőn az egészet jól átpasszíroztam. Ne lepődjünk meg: nem sok minden marad utána..
Végül a felkockázott banánt, nektarint, lime levet, vizet és nyírfacukrot is hozzáadva, az egészet leturmixoltam.

Én pár szem mandulával szoktam fogyasztani a turmixokat - ne kérdezzétek miért! A szokás hatalma..

Mandulás-fahéjas muhallebi

Már hetekkel ezelőtt tervbe volt véve ez a recept, de a megvásárolt mandula végül mindig valami másban végezte.. A napokban viszont végre utolértem magam és ezt is kipipálhattam.

Ízre és állagra leginkább a tejbegrízhez hasonlítanám, de a mandula miatt egy kicsit összetettebb "élményt ad". Remek és könnyű desszert ez a török tejpuding! Tessenek kipróbálni!

Hozzávalók

• 4 dl tej
• 100 g mandula (lap)
• 1 dl tejszín
• 3,5 dkg rizsliszt 
• 4 dkg nyírfacukor
• 2 tk. őrölt fahéj (opcionális)

Első lépésként a mandulát enyhén megpirítottam egy serpenyőben. Ezután finomra daráltam, majd hozzáadtam a tejszínt,- így egy sűrű krémet kaptam. A tejet egy lábasban a legalacsonyabb fokozaton hevíteni kezdtem a cukorral. Pár perc elteltével egy habverővel beleadagoltam - az időközben hideg tejjel csomómentesre kevert - rizslisztet, majd a mandulakrémet is. Körülbelül 10 percig folyamatosan kavargattam, ekkora már alaposan besűrűsödött. A végén egy kevés fahéjat is tettem bele, majd kisebb poharakba öntöttem, amiket aztán jól kihűtöttem.

Meleg lencsesaláta medvehagyma eszenciával

Az ég klasszul be van borulva és a hőmérő higanyszála sem mutat többet 19 foknál, ezért valami hasonlóra vágytam most. Szó se róla, fél óra alatt lazán összedobható, így még csak különösebb kihívást sem jelenthet..

Ami az eszenciát illeti; nem is olyan régen volt egy gasztronómiai fesztivál (a színvonalról most inkább nem beszélnék), ahol az egyik árus ehhez hasonló, hidegen sajtolt növényekből készített "koncentrátumokat" árult. Gegénél a mézes lándzsás útifű, nálam az almaecetes medvehagyma nyert. Az íze tömény élvezet, szóval pár löttyintésnyi az ételbe teljesen elegendő!  Mondhatni igazi kuriózum, pedig mindösszesen két alkotóelemből készült..

Hozzávalók

• egy bögre barna lencse (250 ml)
• 2 babérlevél
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 közepes méretű lila hagyma
• fél ek. olívaolaj 
• 1 fürt koktélparadicsom
• 4 db lágy tojás
• füstölt kecskesajt (opcionális) 
• medvehagyma eszencia (ízlés szerint)
• só

A lencsét alaposan átmostam, majd puhára főztem a fokhagymával és a babérlevelekkel. Ezután leszűrtem róla a felesleges vizet, rádobtam a cikkekre vágott lila hagymát és az olívaolajjal együtt pár percig pároltam. Sóztam, rálöttyintettem egy keveset az eszenciából, majd összekevertem a maradék hozzávalóval (paradicsom, lágy tojás). Tálalás előtt füstölt kecskesajtot szórtam a tetejére.

! Tudom, a szezonnak már egy ideje vége, viszont aki előrelátó volt az fagyasztózott. Aki pedig fagyasztózott, az elviekben megpróbálkozhat Gabojsza receptjével is!

Falafel

A falafel valami csodálatos dolog.. nem lehet nem imádni és rajongani érte. Tegnap is ez a "láz" kapott el, így a munkából hazafelé beugrottam a keleti élelmiszereshez fűszerekért, aztán már nem volt megállás. Persze hazudnék, ha azt mondanám nem izgultam - tudniillik hajlamos vagyok a ló túloldalára átesni, már ami a fűszereket illeti.. Most viszont megvolt a balansz, a tökéletes harmónia és a jól "eltalált" recept.

Hozzávalók

• 25 dkg csicseriborsó 
• 1 közepes méretű vöröshagyma
• egy csokor petrezselyem
• 3-4 gerezd fokhagyma
• 1 tojás
• 1 kávésk. koriander
• 1 kávésk. római kömény
• fél kk. sütőpor
• só, bors
• olaj (sütéshez)

A már beáztatott csicseriborsót leöblítettem, majd robotgéppel krémesre zúztam. Ezután hozzáadtam a petrezselymet, a vörös-, és a fokhagymát, majd pár másodpercre újra bekapcsoltam a "zúzógépet". Mivel az így kapott massza nekem meglehetősen vizes volt, így kézzel a nagyját kinyomkodtam, így adtam hozzá a tojást, a fűszereket és a sütőport. Végül kisebb korongokat formáztam belőle, amiket aztán olajban sütöttem ki.

! A csicseriborsó masszát sütés előtt érdemes legalább fél órára a hűtőbe tenni, így ugyanis könnyebb formázni és kevésbé esik szét.

Zöldborsós risotto

Szánom-bánom, hogy még csak egy fikarcnyi hírt sem adtam magamról.. Igaz, ami igaz; mostanában ritkán kerültem a tűzhely közelébe és úgy néz ki, ez egy jó ideig most nem is fog változni. Viszont ma egyedül vagyok és kivételesen van némi szabadidőm: úgyhogy gondoltam felélesztem egy kicsit az oldalt.

Hozzávalók

• 1 fej főzőhagyma
• 225 g risotto rizs (én arboriot használtam)
• 340 g zöldborsó
• 1 dl száraz, fehérbor 
• kb. 1 liter húsleves alaplé
• kevés olívaolaj
• 1 ek. vaj

A hagymát felkockáztam, majd a vaj és olívaolaj egyvelegére dobtam a forró serpenyőbe. Ezután hozzáadtam a rizst és a borsót is. Mikor már előbbi üvegesedni kezdett, felöntöttem a borral. Ezt hamar magába szívta, így  jöhetett az alaplé is. Ezt csak apránként (értsd: merőkanalanként) adagoltam hozzá. Mire elfogyott az alaplé,  az étel is elkészült..

Bogyós gyümölcsök folyósan

Az elmúlt hetekben nem igazán készítettem édességet, valahogy megelégeltük a kalóriákat.. Helyette általában turmixokat iszunk. Nem nagy durranás, de nagyon hamar kész van, egészséges és arra pont elegendő, hogy kielégítse a cukorhiányunkat. 

Hozzávalók

- vegyes, bogyós gyümölcs a fagyasztóból

- vaníliás szójatej

- méz

A hozzávalókat turmixoljuk össze és töltsük poharakba! 

Ha valaki friss gyümölcsből készíti, akkor adjon hozzá egy kis jeget is! Klasszul tud hűsíteni ebben a nagy melegben.