Delikát

Csirkemell saláta

2011-09-17T11:35:00.005+02:00

Nem így terveztem a mai napot; reggel piacozást akartam, aztán nagy főzést valami desszerttel. ~~Szokásomhoz híven~~ azonban ez nem így alakult! Van egy egyelőre beazonosíthatatlan betegségem: feltehetőleg mellhártya- vagy tüdőgyulladás - ezt azonban a magyar egészségügy fantasztikus működése miatt eddig még nem sikerült kideríteni..
A félórás köhögőrohamok teljesen a padlóra küldenek, ezért a nap 90%-át az ágyban töltöm. Így nem csoda, ha a reggeli energiaszintemet elnézve, ma is az aktív pihenés lebeg a szemem előtt.

Ti viszont élvezzétek ezt a klassz, napsütéses időt, már amíg még lehet!

Hozzávalók (2 fő részére)

2 csirkemell (400 g)
két gerezd fokhagyma (reszelve)
1 dl mogyoróolaj
só, bors, pirospaprika, köménymag
2 marék vöröslencse
camembert (60 g)
salátamix (bébispenót, rucola, madársaláta, lollo)
balzsamecet (pár fújásnyi)

Az olajat a fűszerekkel és a fokhagymával együtt alaposan elkevertem. A csirkemelleket aztán ebbe a 'pácba' helyeztem pár órára, majd forró serpenyőben kellően pirosra sütöttem. A lencsét alaposan megmostam, sós vízben megfőztem és a salátával összeforgattam. Tálaláskor a húst kisebb szeletekre vágtam, a balzsamecettel lefújt lencsés salátaágyra helyeztem és camembert szeletekkel tálaltam.

! Pár szem dióval akár még ízletesebbé is tehetjük a salátát!

Multivitaminos turmix

2011-09-04T13:38:00.001+02:00

Még nem esett róla szó, de bizonyára Ti is észrevettétek, hogy már ritkábban sertepeltélek a konyhában. Nincs annyi recept és ha van is valami; nem igazán ájul el tőle az ember..

A helyzet az, hogy változtattam egy kicsit az életmódomon, és ennek az étkezés is a szerves részét képezi. Nincs már fehér cukor, fehér liszt: helyette viszont van mozgás, nyers gyümölcsök és -zöldségek és egy-két banálisan egyszerű főétel. Így én is jobban érzem magam és azt hiszem, ezt már a környezetem is értékeli!

Hozzávalók (egy nagyobb pohárnyi italhoz)

1 banán
3 db nektarin
4 db maracuja
egy fél lime leve
1 - 1,5 dl víz
ízlés szerint valamilyen édesítő: méz, nyírfacukor vagy juharszirup (én 2 tk. nyírfacukrot használtam)

A maracuját félbevágtam, a magjait kikapargattam egy kis kanállal, majd a zselés "esszenciát" botmixerrel pürésítettem. Ezután egy sűrű szövésű szűrőn az egészet jól átpasszíroztam. Ne lepődjünk meg: nem sok minden marad utána..
Végül a felkockázott banánt, nektarint, lime levet, vizet és nyírfacukrot is hozzáadva, az egészet leturmixoltam.

Én pár szem mandulával szoktam fogyasztani a turmixokat - ne kérdezzétek miért! A szokás hatalma..

Mandulás-fahéjas muhallebi

2011-08-08T20:57:00.003+02:00

Már hetekkel ezelőtt tervbe volt véve ez a recept, de a megvásárolt mandula végül mindig valami másban végezte.. A napokban viszont végre utolértem magam és ezt is kipipálhattam.

Ízre és állagra leginkább a tejbegrízhez hasonlítanám, de a mandula miatt egy kicsit összetettebb "élményt ad". Remek és könnyű desszert ez a török tejpuding! Tessenek kipróbálni!

Hozzávalók

4 dl tej
100 g mandula (lap)
1 dl tejszín
3,5 dkg rizsliszt
4 dkg nyírfacukor
2 tk. őrölt fahéj (opcionális)

Első lépésként a mandulát enyhén megpirítottam egy serpenyőben. Ezután finomra daráltam, majd hozzáadtam a tejszínt,- így egy sűrű krémet kaptam. A tejet egy lábasban a legalacsonyabb fokozaton hevíteni kezdtem a cukorral. Pár perc elteltével egy habverővel beleadagoltam - az időközben hideg tejjel csomómentesre kevert - rizslisztet, majd a mandulakrémet is. Körülbelül 10 percig folyamatosan kavargattam, ekkora már alaposan besűrűsödött. A végén egy kevés fahéjat is tettem bele, majd kisebb poharakba öntöttem, amiket aztán jól kihűtöttem.

Meleg lencsesaláta medvehagyma eszenciával

2011-07-03T12:51:00.002+02:00

Az ég klasszul be van borulva és a hőmérő higanyszála sem mutat többet 19 foknál, ezért valami hasonlóra vágytam most. Szó se róla, fél óra alatt lazán összedobható, így még csak különösebb kihívást sem jelenthet..

Ami az eszenciát illeti; nem is olyan régen volt egy gasztronómiai fesztivál (a színvonalról most inkább nem beszélnék), ahol az egyik árus ehhez hasonló, hidegen sajtolt növényekből készített "koncentrátumokat" árult. Gegénél a mézes lándzsás útifű, nálam az almaecetes medvehagyma nyert. Az íze tömény élvezet, szóval pár löttyintésnyi az ételbe teljesen elegendő! Mondhatni igazi kuriózum, pedig mindösszesen két alkotóelemből készült..

Hozzávalók

egy bögre barna lencse (250 ml)
2 babérlevél
2 gerezd fokhagyma
2 közepes méretű lila hagyma
fél ek. olívaolaj
1 fürt koktélparadicsom
4 db lágy tojás
füstölt kecskesajt (opcionális)
medvehagyma eszencia (ízlés szerint)
só

A lencsét alaposan átmostam, majd puhára főztem a fokhagymával és a babérlevelekkel. Ezután leszűrtem róla a felesleges vizet, rádobtam a cikkekre vágott lila hagymát és az olívaolajjal együtt pár percig pároltam. Sóztam, rálöttyintettem egy keveset az eszenciából, majd összekevertem a maradék hozzávalóval (paradicsom, lágy tojás). Tálalás előtt füstölt kecskesajtot szórtam a tetejére.

! Tudom, a szezonnak már egy ideje vége, viszont aki előrelátó volt az fagyasztózott. Aki pedig fagyasztózott, az elviekben megpróbálkozhat Gabojsza receptjével is!

Falafel

2011-06-22T19:06:00.001+02:00

A falafel valami csodálatos dolog.. nem lehet nem imádni és rajongani érte. Tegnap is ez a "láz" kapott el, így a munkából hazafelé beugrottam a keleti élelmiszereshez fűszerekért, aztán már nem volt megállás. Persze hazudnék, ha azt mondanám nem izgultam - tudniillik hajlamos vagyok a ló túloldalára átesni, már ami a fűszereket illeti.. Most viszont megvolt a balansz, a tökéletes harmónia és a jól "eltalált" recept.

Hozzávalók

25 dkg csicseriborsó
1 közepes méretű vöröshagyma
egy csokor petrezselyem
3-4 gerezd fokhagyma
1 tojás
1 kávésk. koriander
1 kávésk. római kömény
fél kk. sütőpor
só, bors
olaj (sütéshez)

A már beáztatott csicseriborsót leöblítettem, majd robotgéppel krémesre zúztam. Ezután hozzáadtam a petrezselymet, a vörös-, és a fokhagymát, majd pár másodpercre újra bekapcsoltam a "zúzógépet". Mivel az így kapott massza nekem meglehetősen vizes volt, így kézzel a nagyját kinyomkodtam, így adtam hozzá a tojást, a fűszereket és a sütőport. Végül kisebb korongokat formáztam belőle, amiket aztán olajban sütöttem ki.

! A csicseriborsó masszát sütés előtt érdemes legalább fél órára a hűtőbe tenni, így ugyanis könnyebb formázni és kevésbé esik szét.

Zöldborsós risotto

2011-06-19T12:34:00.002+02:00

Szánom-bánom, hogy még csak egy fikarcnyi hírt sem adtam magamról.. Igaz, ami igaz; mostanában ritkán kerültem a tűzhely közelébe és úgy néz ki, ez egy jó ideig most nem is fog változni. Viszont ma egyedül vagyok és kivételesen van némi szabadidőm: úgyhogy gondoltam felélesztem egy kicsit az oldalt.

Hozzávalók

1 fej főzőhagyma
225 g risotto rizs (én arboriot használtam)
340 g zöldborsó
1 dl száraz, fehérbor
kb. 1 liter húsleves alaplé
kevés olívaolaj
1 ek. vaj

A hagymát felkockáztam, majd a vaj és olívaolaj egyvelegére dobtam a forró serpenyőbe. Ezután hozzáadtam a rizst és a borsót is. Mikor már előbbi üvegesedni kezdett, felöntöttem a borral. Ezt hamar magába szívta, így jöhetett az alaplé is. Ezt csak apránként (értsd: merőkanalanként) adagoltam hozzá. Mire elfogyott az alaplé, az étel is elkészült..

Bogyós gyümölcsök folyósan

2011-04-22T14:17:00.000+02:00

Az elmúlt hetekben nem igazán készítettem édességet, valahogy megelégeltük a kalóriákat.. Helyette általában turmixokat iszunk. Nem nagy durranás, de nagyon hamar kész van, egészséges és arra pont elegendő, hogy kielégítse a cukorhiányunkat.

Hozzávalók

- vegyes, bogyós gyümölcs a fagyasztóból

- vaníliás szójatej

- méz

A hozzávalókat turmixoljuk össze és töltsük poharakba!

Ha valaki friss gyümölcsből készíti, akkor adjon hozzá egy kis jeget is! Klasszul tud hűsíteni ebben a nagy melegben.

Tárkonyos raguleves

2011-04-20T00:22:00.002+02:00

Végre tavasz van.. hol megvakulok a napsütéstől, hol ernyőt kell rántanom. Már hiányzott ez! Fotózni se tudok mindig, mert hol lemerül a gép, hol nem tetszik a kép. Van, hogy gyorsabban eszünk, mint ahogyan kattintgatok és olyanra is volt példa, hogy a megörökített szépség ízre nem is volt olyan "szép". Az élet már csak ilyen!

A leves és a fotó még hetekkel ezelőtt készült, elveszett valahol a két laptop és a notebook között. Most viszont rátaláltam!

Hozzávalók

kb. fél kg csirkemell
pár ek. olaj
4 darab közepes méretű répa
2 közepes méretű fehérrépa
1 kisebb fej karalábé
3 db szárzeller
1 vöröshagyma
10 dkg karfiol
20 dkg zöldborsó
húsleves alaplé
kb. 2 ek. szárított tárkony
2 dl tejszín
1 citrom leve
só, bors

A csirkemellet felkockáztam, majd pár ek. olajra dobva fehéredésig pirítottam. Ezután a felkarikázott zöldségeket is hozzáadtam.(Kivéve a hagymát, mivel az egyben tettem bele.) Nagyjából tíz percig pároltam, majd az egészet felöntöttem az alaplével. Sóztam, borsoztam és a tárkonnyal is ízesítettem. Miután az ízek kellően összeértek (kb. 40-50 perc) és minden alaposan megpuhult a levesben, belekevertem a tejszínt és a citromlevet.

! Ha nincs otthon húsleves alaplevünk, használhatunk bio leveskockát is, vagy egyszerűen csak főzzünk kevés vízzel és több zöldséggel!

Epres-banános smoothie

2011-04-16T12:26:00.006+02:00

Abban bizonyára egyetértünk, hogy több hét kihagyás után ez egy meglehetősen banális visszajövetel - már ami a turmixot illeti.. Nem mentegetőzök, eredetileg ma sem akartam posztolni, de a piacon megcsapott eper illat egészen jól kifogott rajtam. Az íze még mű, kissé savanykás, szóval közel sem az igazi. De azért így folyós állapotban igazán élvezhető! Sőt!

Hozzávalók (4 személyre)

400 g eper
2 közepes méretű banán
200 g görög joghurt
1,5 dl tömény zöld tea
méz (ízlés szerint)

Burgonyás póréhagyma krémleves

2011-02-23T14:10:00.004+01:00

Szeretem a leveseket, bár ez gondolom nem újdonság. Az alábbi recept a gyors és egyszerű kategóriát képviseli, amire nagy szükség van, - főleg akkor, - ha a férfiembert kiüti a nyeregből egy csúnyán bekapott betegség.. Szerencsére a haláltusa már enyhülni látszik, a torokfájás viszont még mindig settenkedik. Reméljük már nem sokáig!

Hozzávalók (4 személy részére)

3 ek. vaj (vagy olívaolaj)
2 nagy póréhagyma
3-4 db közepes burgonya
1 liter zöldség- vagy húsleveles alaplé
2 tk. szárított majoranna
egy nagyobb csipetnyi őrölt kömény
só, bors
2 dl tejszín

A vajon megpároltam a felkarikázott póréhagymát, hozzáadtam a felkockázott burgonyát, majd felöntöttem a zöldségalaplével. Fedő alatt puhára főztem, majd az egészet leturmixoltam. Ízesítettem a fűszerekkel és felöntöttem a tejszínnel. Ezután visszatettem a tűzre és újra felforraltam, hogy az ízek összeérhessenek.

Tipp! Levesbetétként használjunk pirított bacont vagy fokhagymás krutont!

Eredeti recept: Blikk Nők konyha 2011. január

Gesztenyekrémes roló

2011-02-12T15:34:00.006+01:00

"Roló mániában" szenvedek - ami valljuk be,- nem egészen egészséges. Főleg akkor nem, ha minden héten függőséget érzek az elkészítésére..

Gondolom olyan ez, mint régen a muffin sütés..vagy legalább is csak remélem!

Hozzávalók (18-20 darabhoz)

250 g gesztenyemassza
2,3 dl tejszín
200 g mascarpone
80-100 g porcukor (ízlés szerint)
3-4 tk. rum
3 tk. őrölt fahéj
400 g leveles tészta
1 tojás

A mascarponét a porcukorral, az őrölt fahéjjal és kevés tejszínnel (kb. 0,3 dl) simára kevertem. Ezután apránként hozzáadtam a puha gesztenyemasszát, végül pedig a rumot is. Egy másik tálban a maradék 2 dl tejszínt habbá vertem, majd a két krémet óvatosan összeforgattam.

A leveles tésztát kinyújtottam pár milliméternyi vastagságúra, majd 1,5 centiméteres csíkokra vágtam. Ezeket aztán feltekertem a formákra, lekentem őket egy tojással és 180 fokon aranybarnára sütöttem őket. Végül habzsák segítségével megtöltöttem őket.

Érdemes odafigyelni arra, hogy valóban csak tálalás előtt töltsük meg őket, különben egy puha tésztájú, "elázott" tekercset kapunk.

Tipp! Aki erőteljesebb ízeket szeretne, az használjon kevesebb tejszínt! Így jobban dominál a gesztenye.

A recept alapötletét - vagyis a gesztenyekrémet - némi változtatással Csibétől kölcsönöztem.

Őt pedig már egy jó ideje minden reggel így..

Sajtos karfiolkrémleves

2011-01-18T14:21:00.000+01:00

Kint öt fok, borult égbolt és iszonyat mennyiségű sár. Ez várt reggel az ablakból kinézve.. szóval úgy döntöttem ma nem mozdulok ki. Elindítottam a napok óta dúdolgatott számot, körbeterítettem magam a szakácskönyvekkel és cirka egy óra alatt feljegyzeteltem a kinézett kedvenceket. Köztük ezt is.

Hozzávalók (kb. 4 személy részére)

1 közepes méretű sárgarépa
1 szárzeller
1 nagyobb vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
2 ek. olivaolaj
400 g karfiol
9 dl zöldség- vagy húsleves alaplé
100 g reszelt cheddar sajt
1 kk. mustár
só, bors, szerecsendió
pirított tarja a tálaláshoz

A szárzellert, a vöröshagymát és a sárgarépát apróra vágtam, majd a karfiollal együtt az olivaolajra dobtam. Fedő alatt - többször átkeverve - 15-20 perc alatt megpároltam. Ezután felöntöttem az alaplével, felforraltam, és lasssú tűzön további 15 percig gyöngyöztettem. Végül a tűzről levéve ízesítettem a fűszerekkel, belekevertem a sajtot és a mustárt, majd átturmixoltam a botmixerrel.

Eredeti recept - Jamie Oliver: Jamie főzőiskolája

Citromos keksz

2011-01-03T17:43:00.002+01:00

Először is kissé megfásultan, de újra itt vagyok. Remélhetőleg most több bejegyzés erejéig is! Tudjátok, az a bizonyos újabb fejezet, újabb kihívások, újabb erőmerítés..

Az idei év nem úgy indult, ahogyan szerettem volna, sok más dolog közbejött, ami teljes mértékben lelombozott és némileg összetört. De azért nem adom fel és mivel ez nem egy siránkozós posztnak indult, ezért térjünk át a kekszre! Igen, már megint keksz, már megint valami édesség.. De mivel ez volt az idei év első próbálkozása a konyhában, megérdemeli a bejegyzést.

Szóval, adott volt egy két héttel ezelőtti sütiparti, ahol Judit teljesen levett a lábamról ezekkel a kicsi ízbombákkal. Vagyis inkább Gegét, mert ő volt az, aki a teljes citromos tallér mennyiség 90%-át elpusztította. Ez azt hiszem mindent elárul..

Hozzávalók (kb. 120 db kisebb méretű kekszhez):

80 ml citromlé
340 g vaj
3 bio citrom reszelt héja
325 g cukor
1 tk. vaníliakivonat
1,5 db tojás (75 g)
480 g liszt
1,5 tk. sütőpor
fél tk. só

A citromlevet egy lábasban felforraltam, majd 170 grammnyi vajjal krémszerűre kevertem. A citromhéjat, a cukorral, a vaníliakivonattal, a maradék vajjal és a tojásokkal együtt habosra vertem, majd hozzáadtam a citromos-vajas krémet is. Ezután beleszitáltam a lisztet a sütőporral együtt egy csipet só társaságában. Az egészet csomómentesre kevertem, majd a kapott lágy tésztát egy órára a hűtőbe tettem. Az idő leteltével apró golyókat gyártottam belőle, amiket egy pohárral óvatosan lelapogatottam. 180 fokos, előmelegített sütőben kb. 8 percig sültek - nálam a felső rácson.

Tipp! Mártsuk a tallérok felét olvasztott fehércsokoládéba! Több, mint eszméletlen!

Sült alma

2010-12-18T14:59:00.000+01:00

Hozzávalók (4 darab, kisebb méretű almához)

8 ek. darált keksz
8 ek. darált mandula
1 maroknyi szeletelt mandula
4 ek. méz
2-3 ek. vaj
fél tk. őrölt fahéj
egy csipet őrölt szegfűszeg

A töltelékhez a száraz hozzávalókat a felolvasztott vajjal és a mézzel együtt összekevertem. Ezután az almákat alaposan megmostam, a tetejüket pedig levágtam. A magházakat egy kanállal óvatosan kiszedtem, majd a kekszes morzsával megtöltöttem. Végül a 170 fokos sütőben, fél órán át puhítottam.

Tipp! Ha valakinek túl száraz lenne, tálaljon mellé valamilyen tejszínes krémet, vanília fagyit vagy -sodót!

Gyors körtetorta

2010-12-12T16:09:00.000+01:00

Ez a tortát már többször megsütöttem, nálunk osztatlan sikert aratott. Nagyon egyszerű, nem igényel semmiféle extrát és ami a legjobb benne, a sütéstől eltekintve akár 10 perc alatt összedobható.

Hozzávalók

140 g liszt
fél tk. sütőpor
100 g őrölt mandula vagy mogyoró
1 tk. fahéj
175 g vaj (szobahőmérsékletű)
140 g barnacukor
2 tojás
2 db körte

A körtéket megmostam, majd az egyiknek a felét karikákra szeltem. A többi részt "héj- és magháztalantottam", majd apró kockákra vágtam. Ezután a lisztet a darált mandulával, a sütőporral és a fahéjjal együtt egy tálba szitáltam, majd a vajjal alaposan elmorzsoltam. Egy külön edényben a tojásokat a cukorral habosra kevertem és végül a tésztához adtam. A kockázott körtedarabokat is beleforgattam, majd egy 20 cm átmérőjű tortaformába öntöttem. A tetejére került a négy-öt szelet karika is. 160 fokon több, mint egy órát sült.
/Akkor jó, ha a közepébe szúrt hústűn nem hagy nyomot./

Az eredeti recept: 101 csábító desszert

Fehér, forró csokoládé kardamommal

2010-12-03T10:53:00.005+01:00

Körülbelül egy hónapja már, hogy Szabadkán voltam egy nemzetközi tréning kapcsán. Minden ebéd után beültünk egy kávézóba, ahol az eső és a hűvös idő miatt, értelemszerűen mindenki valami meleg italt kért. Mivel egyedül a pincérnő beszélt magyarul, -bár ő is csak akadozva-, az első rendelés leadása után feltette a nagy kérdést: slaggal kérjük a kávékat és a forró csokit vagy a nélkül.(?) Értetlenül néztük egymásra, mit jelenthet az a slag.. Csak később derült ki, hogy valójában tejszínhabra gondolt, de a szó sehogy sem jutott eszébe..én pedig megint tanultam valami újat.

Hozzávalók (2 személy részére)

140 g fehércsokoládé
2 dl tejszín
2 dl tej
őrölt kardamom (egy kisebb csipetnyi)

A tejet és a tejszínt összeöntöttem egy lábasba, a tűzhelyre tettem, és alacsony gázfokozaton melegíteni kezdtem. Ezután a fehércsokit összetördeltem és a tejes keverékbe aprítottam. Amikor az már teljesen felolvadt benne, egy kisebb csipet, őrölt kardamomot is kevertem hozzá, majd poharakba töltöttem.

Fehércsokoládés sajtkrémmel töltött bonbon

2010-11-28T12:49:00.003+01:00

Advent első vasárnapja van, de egyelőre még nem igazán érzem azt a felemelő, karácsonyra készülődős érzést. Talán mert itt a hideg és csípős idő ellenére még a hó sem esett.. csak az eső.

Azért, hogy legyen némi ünnepi hangulat is, az elkövetkező hetekre jól betábláztam a hétvégéimet mindenféle finomságra. Ma trüffel lett volna a soros, de a készített krém túl lágy lett, így töltelékké vált és egy doboz bonbonban teljesült ki.

Hozzávalók (30 darabhoz)

360 g 75 %-os kakaótartalmú étcsokoládé
150 g fehércsokoládé
200 g mascarpone
2-3 tk. vaníliás cukor

Először a krémet állítottam össze. A fehércsokit vízgőz fölött megolvasztottam, majd a mascarponébe kevertem. Ezután hozzáadtam a kétféle cukrot és egy órára hűvös helyre "állítottam".

Jöhetett az aprólékosabb rész! Cukorhőmérő hiányában a temperálásom nem volt valami szakszerű, de első próbálkozásnak ez is megtette. Az apró darabokra tört étcsokoládé 2/3-át vízgőz fölött megolvasztottam, majd miután sima, fényes masszát kaptam, a hideg kőre tettem és folyamatos keverés mellett felolvasztottam a maradék 1/3 részt (kb.134 g) is. A szilikonforma mélyedéseit egy ecset segítségével kikentem minden oldalról, majd 10 percre a hűtőbe tettem megdermedni. Ezután megtöltöttem a mascarponés krémmel, majd lezártam a maradék étcsokival. Betettem a hűtőbe kb. 20 percre, majd óvatosan kinyomkodtam őket. Ugye milyen egyszerű?!

! Ha szilikonformára lenne szükséged, kattints a bal felső sarokban található, mozgó Gasztroshop logóra!

Joghurtos panna cotta karamellszószos mandarinnal

2010-11-21T13:47:00.001+01:00

Mandarin szezon van és ennek szerintem én örülök a legjobban.. Ez az egyszerű, és bonyolultnak egyáltalán nem mondható desszert már régóta a fejemben motoszkált, de valahogy mindig úgy jött ki, hogy sohasem tudtam megvalósítani. Nagy kár volt érte.. nagyon lágy és könnyed. Szinte már léleksimogatóan jó.

Hozzávalók (2 személy részére)

2 dl tejszín
70 g cukor
fél rúd vanília
2 lap zselatin
180 g görög joghurt
fél tk. narancsvirágvíz
2 ek. barna cukor
2 ek. tejszín
4 mandarin

A panna cottához a tejszínt, a cukrot és a fél rúd vaníliarúd kikapargatott magjait egy lábasban a tűzre tettem. Addig a zselatinlapokat hideg vízbe áztattam, majd a forró tejszínben felolvasztottam. Ezután szobahőmérsékletűre hűtöttem, majd óvatosan belekevertem a joghurtot és a narancsvirágvizet is. Kis tálkákba töltöttem a krémet, és a hűtőbe tettem másfél órára.

Tálalás előtt a mandarinokat meghámoztam és vékony karikákra vágtam. A barna cukrot a (2.ek.-nyi) tejszínnel világosra karamellizáltam, majd a mandarinszeletekre csorgattam.

Kolbászos spagetti

2010-11-19T21:56:00.000+01:00

Az első adag sütemény odaégett, a ganache krémbe túl sok csokit tettem és nagy bánatomra a kisült kekszek sem hozták azt a jellegzetes ízt, amire vártam volna.. Mondanom sem kell, hogy a mosogatnivaló már javában óriás kupacokban állt, amikor a csapokat csavargatva megcsapott a felismerés: a csőtörés! Semmi baj, - gondoltam csúnya szavakat mormolgatva magamban - a lényeg, hogy még nem gyulladt fel a lakás.

..ezek után hosszasan ültem magam előtt, vajon bele merjek-e vágni valami ebédszerűbe. De mint tudjuk, az éhség nagy úr - még akkor is, ha ásványvízben főtt spagettire vetemedik az ember lánya..

Hozzávalók

250 g spagetti
50 g aszalt paradicsom
110 g jó minőségű kolbász
5-6 db lila sonkahagyma
bazsalikom (ízlés szerint)
olívaolaj
só,bors
parmezán

A spagettit kifőztem, a hozzávalókat felaprítottam. A kolbászt megpirítottam, rádobtam az aszalt paradicsomot, a hagymát, a bazsalikomot és pár percig hagytam, hogy az ízek összetalálkozhassanak. Végül sóztam, enyhén borsoztam és némi reszelt parmezánnal is megszórtam.

Lekvár variációk

2010-11-01T15:31:00.005+01:00

Egy kicsit eltűntem ugyan, de most se számíts holmi nagy kulináris dologra! Arra sajnos - ~~a rosszul beosztott szabadidőmből~~ - most sem telik.. csak a lekvárfőzésre. De azt már tényleg nem halogathattam tovább. Még épp időben kaptam el a szezon végét.

Az ihlet egy néhány héttel ezelőtti kóstolás során kapott el, amikor is volt szerencsém megízlelni pár eredeti, szatmárcsekei lekvárt. A hatás annyira intenzív volt, hogy az ember azt gondolta, gyümölcsbe harap. Még Gegének is ízlett - pedig ő elviekben nem is szereti a birsalmát..

Sajnos a határokat egyelőre még nem érzem, nem tudom eldönteni melyik fűszernek milyen erős az illóanyagtartalma. De tudjátok, "ami késik, az nem múlik"!

Fahéjas szilvalekvár

1200 g kék szilva (kimagozva és kis kockákra vágva)
350 g cukor
2 rúd fahéj
1 csomag Dr. Oetker Dzsemfix 3:1

Csillagánizsos körtelekvár

1200 g körte (a héjától és a csumájától megfosztva, felkockázva mért mennyiség)
350 g cukor
1 db csillagánizs
1 csomag Dr. Oetker Dzsemfix 3:1

Birsalmás körtelekvár kardamommal

500 g birsalma (a héjától és a csumájától megfosztva, felkockázva mért mennyiség)
700 g körte (a héjától és a csumájától megfosztva, felkockázva mért mennyiség)
350 g cukor
kb. 4-5 db zöld kardamom összezúzva
1 csomag Dr. Oetker Dzsemfix 3:1

Elkészítés
Az előkészített gyümölcsöket felkockáztam és egy kevés vízzel puhára pároltam. Aztán rámentem botmixerrel, és a dzsemfix leírása alapján pár perc alatt elkészítettem.

Tejfölös gombapörkölt nokedlivel

2010-09-18T15:49:00.007+02:00

Valamilyen rejtélyes módon, azon emberek táborához tartozom, akik nem rajonganak a nyárért. Minden évben egyfajta megváltást érzek, amikor előveszem a szekrény aljáról a sálakat, a kötött zoknikat, a pulóvereket... De a legjobb tényleg az, amikor este, fáradtan befészkelem magam a nappaliba egy nagy bögre, forró teával és takaróval. Szóval most igazán nem panaszkodom! Igaz, ami igaz, az esőt én sem preferálom, de ez az időszak ezzel jár..meg persze a "torokmelegítő" ételekkel.

Tegnap valami "otthon ízűre" vágytam, így amikor megláttam Mammánál a somogyi galuskát, valamiért ez ugrott be asszociációként.

Hozzávalók (2-3 személyre)

A gombapörkölthöz

2-3 ek. mogyoróolaj
4 közepes méretű vöröshagyma
500 g csiperkegomba
egy kisebb méretű paradicsom fele
2 dl víz
só, bors
2-3 tk. pirospaprika
ízlés szerint egy kevés petrezselyem
350-400 g tejföl
kb. 50 g angol szalonna (ez nálunk csak a díszítéskor dukált, szóval akár el is hagyható)

A nokedlihez (Mamma nyomán)

200 g finomliszt
3 tojás
egy kevés tej
egy kk. só
negyed kk. őrölt szerecsendió

Egy kevés olajon üvegesre pároltam az apróra vágott hagymát, majd hozzáadtam a megtisztított és felszeletelt gombát. Sóztam, borsoztam és amikor már levet eresztett, a pirospaprikát is rászórtam. Ezután beletettem "ízfokozóként" a félbevágott paradicsomot és a felaprított petrezselymet is, majd 2 dl-nyi vízzel felöntöttem az egészet. Amikor a víz teljesen elfőtt alóla, hozzákevertem a tejfölt és még pár percig forraltam, hogy az ízek kellően összebarátkozhassanak. Ezután a galuska hozzávalóiből ragacsos tésztát kevertem, amit lobogó, sós vízbe szaggattam. Pár perc után alaposan leszűrtem és a gombapörkölthez kevertem a kész nokedliket.

Tálaláskor a füstös ízű, angol szalonnát ollóval apró csíkokra vágtam és megszórtam vele az ételt. Azért vigyázzunk vele, - meglehetősen sós - ne essünk nagyon túlzásokba a mennyiséget illetően!

Vaníliás őszibaracklekvár

2010-09-06T17:18:00.001+02:00

Már elég régen posztoltam, de mentségemre legyen mondva, hogy mindkét laptopunk szinte egyszerre nyírta ki magát. Bár a helyzet azóta némileg javult, - az egyik akadozva és döcögve, de végre működik, - a másikról meg inkább ne is beszéljünk.. Úgyhogy jöjjön a lekvár!

Az igazat megvallva, az őszibarackért annyira nem rajongok, de egy kis vaníliával fűszerezve már tényleg egészen más ízhatás érhető el! Próbáljátok ki, még nem késő!

Hozzávalók (3 darab 400 g-os kisüvegnyi adaghoz)

1100 g megtisztított és felkockákozott őszibarack
350 g cukor
1 szál vaníliarúd
1 dl baracklé (arra azért ügyeljünk, hogy ha nem is 100%-os, de magas gyümölcskoncentrátumú legyen!)
egy tasak 3:1 dzsemfix

A barackot feltettem főni a baracklével és a vaníliarúd magjaival együtt. Nem kellett sok idő, hamar levet eresztett és puhára párolódott. Ezután botmixerrel egy kicsit pürésítettem, - de éppen csak annyira, hogy némileg sűrűbb állagot kapott! Visszatettem főni a cukorral és a dzsemfix-szel együtt, majd üvegekbe töltöttem és pokrócokba csavarva kihűtöttem.

Habkönnyű tejberizs

2010-08-14T14:28:00.001+02:00

A tejberizs az egyik olyan étel, amit rengetegszer készítek. Többnyire Gegének már a könyökén jön ki, de én egyszerűen nem tudok vele leállni.. Amióta pedig egycsipet tanácsát kipróbáltam, még jobban csúszik.

Hozzávalók (4 adagra)

200 g rizs
6 dl víz
csipet só
2 dl tej
kb. 100 g cukor
fél citrom héja reszelve
2 dl tejszín
1 rúd vanília
2 dl cukros tejszín felverve

A rizst egy csipet sóval feltettem a vízben főni. Amikor a víz elforrt, hozzáöntöttem a tejet, a cukrot és a citromhéjat. A vanília magjait is belekevertem, majd hagytam forrni. Miután már a tejet is magába szívta, hozzáadtam a tejszínt, levettem a gázról és fedő alatt tovább pároltam.

Tálalás előtt felvertem 2 dl cukrozott tejszínt, és abba forgattam bele a rizst. Egy teljesen krémes és nagyon lágy "masszát" kaptam. Eszméletlen!

Fűszeres húsgolyók paradicsommártással

2010-08-11T16:40:00.002+02:00

Hogy mi történt azt én sem tudom, de végre húst kívántam.. és eszméletlen módon élveztem!

Hozzávalók a húsgolyókhoz (kb. 25 darabhoz)

250 g darált hús
3 gerezd zúzott fokhagyma
60 g zsemlemorzsa
1 tojás
100 g reszelt edámi sajt
1 tk. őrölt oregánó
fél tk. őrölt bazsalikom
só, bors

Hozzávalók a mártáshoz

egy közepes méretű répa
2 dl zöldségleves alaplé
500 g passzírozott paradicsom
1 db vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
egy csipet cukor
só, bors

Ezenkívül még szükség lesz

egy kevés napraforgó-és olívaolajra
200-250 g spagettire

A húst alaposan összedolgoztam és kis golyókat formáztam belőle. Ezeket közepes lángon, forró olajban kisütöttem, majd félretettem őket.

A szószhoz a répát apróra szeleteltem és az alaplében puhára főztem. Miután leszűrtem, pár evőkanálnyi paradicsompürével pépesítettem. A vöröshagymát apró kockákra vágtam és kb. 4 evőkanálnyi olivaolajon dinsztelni kezdtem. Amikor már elég puha volt, rádobtam a fokhagymákat, majd felöntöttem a répás pürével és a paradicsomszósszal. Sóztam, borsoztam, cukroztam, majd hagytam 5 percig rotyogni. Ezután beletettem a húsgolyókat is, és még pár percig a lángon hagytam. Tálalás előtt gyorsan kifőztem a spagettit és már ehettünk is..

Szilvás kocka

2010-08-05T19:05:00.002+02:00

A leveles tésztával én úgy vagyok, mint a réteslapokkal; sohasem kezdeném el itthon nyújtogatni meg hajtogatni. Így általában mindig van egy-két csomaggal a fagyasztóban, pont az ilyen pikk-pakk receptekhez.

Hozzávalók

500 g leveles tészta
kb. 10-12 db szilva
porcukor
fahéj
1 tojás

A tésztát felolvasztottam, majd kinyújtottam. Egyenlő kockákra vágtam, - 10 darabra osztottam - lekentem a tojással, megszórtam egy kevés porcukorral és az előmelegített (180 fokos) sütőbe toltam. Kb. tíz percig sütöttem így, ezután kivettem és elhelyeztem rajtuk a felszeletelt szilvákat. Újra megszórtam porcukorral egy kevés fahéj "társaságában", majd visszatettem a sütőbe, de most 200 fokra. 10 perc után elég "pirosnak" tűntek, így készen is voltam.

Nyári, zöldséges tészta

2010-08-04T18:04:00.002+02:00

A harci helyzet még mindig az, hogy nem bírok húst enni.. Tegnap fokhagymás-kakukkfüves csirkét akartam készíteni, de kirázott a hideg a nyers hús vagdalásától és pár percnyi "szenvedés" után végleg feladtam.
Gege fejezte be és annak (elvileg) normális rendje-módja szerint be is lapátolta a végeredményt, de én meglehetősen elkeseredtem. Nyugtassatok meg, hogy ez normális és mással is előfordult már!

Hogy mégis legyen valami jó a mai napban a hűtőnyitogatás és a hústologatás között, készítettem egy adag zöldséges tésztát. Persze kizárólagos jogon csak magamnak..

Hozzávalók (2 személyre)

1 kisebb méretű zöld cukkini
1 kisebb méretű sárga cukkini
1 db pritaminpaprika
1 db lilahagyma
1 csokor újhagyma
2 dl tejszín (32%)
100 g füstölt sajt (reszelve)
só, fehér bors, cayenne bors, szerecsendió
250 g orsó tészta
egy marék koktélparadicsom (vegyesen sárga- és piros)

A tésztát feltettem sós vízben főni. Ezalatt a zöldségeket a paradicsom kivételével apróra kockáztam. A hagymát 2 evőkanál olajon üvegesre pároltam, majd hozzáadtam a zöldségeket is. Pár percig dinszteltem, majd felöntöttem a tejszínnel. Rádobtam a sajtot is, majd ízesítettem a fűszerekkel. Amikor elég sűrűnek láttam a szószt, beleforgattam a tésztát és hagytam, hogy magába szívja az egészet. A félbevágott paradicsomokat csak a tálaláskor tettem a tetejére.

Málnakrémleves

2010-07-30T13:37:00.001+02:00

Ez a leves rém egyszerű, de azt hiszem ebben rejlik a tökéletessége. Mivel a fahéj-szegfűszeg párost kezdtem megunni, így kihagytam belőle és pár csepp mandulakivonattal helyettesítettem. Hihetetlenül finom íze lett!

Hozzávalók (2 személyre)

60 dkg málna
2 dl víz
ízlés szerint cukor
250 g natúr joghurt (semmi reklám, de én az édesfehéret szeretem..)
3 dl tejszín
pár csepp mandulakivonat

A málnát a vízzel együtt feltettem egy lábasba forrni. Miután teljesen megpuhult, botmixerrel pürésítettem és átpasszíroztam. A tejszínt elkevertem a joghurttal, majd apránként a kihűlt málnaléhez adtam. Pár csepp mandulakivonatot is tettem bele, majd újraforraltam a cukorral együtt. (Én elég édesszájú vagyok, úgyhogy ha nem csal az emlékezetem 8 evőkanállal tettem bele - de ez tényleg csak ízlés kérdése.)

Barackos párna

2010-07-28T10:25:00.005+02:00

Tegnap kaptunk egy kevés őszibarackot, de az íze rettenetesen keserű volt. Beugrott, hogy van még egy csomag leveles tészta a mélyhűtőben, úgyhogy éjszaka nekiestem reggelit készíteni.

Hozzávalók (8 darabhoz)

egy csomag mélyhűtött leveles tészta (500 g)
3-4 kisebb őszibarack
kb. 6-8 ek. kristálycukor (a barack édességétől függően)
2 tk. vaníliás porcukor / vagy egy egész rúd vanília
2 lapos ek. keményítő
1 tojás (lekenéshez)

A barackot megtisztítottam, meghámoztam majd kis kockákra vágtam. Egy lábasban nagyon kevés vízzel felöntöttem, hogy ne égjen le. Hozzákevertem a cukrot és a vaníliás porcukrot. Hagytam pár percig puhulni, majd (1-2 tk-nyi) hideg vízzel elkevert keményítővel besűrítettem. Ezután a leveles tésztát felengedtem és nagyjából 1 centi vastagra kinyújtottam. A két szélét a közepéig felhajtottam, majd félbevágtam. Az így kapott két félbehajtott csíkot 4-4 (lehetőleg egyenlő) részre osztottam. Ezek egyik felét bevagdostam késsel, a másikat megtöltöttem a barackos szósszal. A széleket alaposan lenyomkodtam, hogy ne tudjon belőle kifolyni az "esszencia". Óvatosan lekentem a tojással és 180 fokon, előmelegített sütőben enyhén pirosra sütöttem. Miután kihűltek, kevés porcukrot hintettem a tetejükre.

! Az a jó benne, hogy bármilyen szezonális gyümölccsel - sós verzió esetében zöldséggel elkészíthető.

Fehércsokis túróparfé ribizlivel

2010-07-22T09:21:00.001+02:00

Pontosan egy éve, ma írtam először bejegyzést a blogba.. Egy év nem hosszú idő, mégis általa olyan feltöltődést kaptam egy nagyon nehéz időszakban, amit igazából ki sem tudok fejezni. A folyamat még mindig tart, nem szívesen beszélek róla, de már tudom kezelni és ezért máshogy is viszonyulni hozzá.

Hogy elégedett vagyok-e? Nem! Magammal és a dolgaimmal sohasem! :) De el kell fogadnom, hogy vannak olyan tényezők, amik rajtam kívül esnek, nem tudok változtatni rajtuk még akkor sem, ha megszakadok.. De ilyenkor jöttök Ti! Pár érdeklődő e-mail, pár kedves hozzászólás és valahogy elfelejtődik a nyakamon lévő szorítás. Szóval köszönöm Nektek: mindenkinek aki olvas, aki nem olvas csak erre jár, aki zugolvasó vagy nem olvasó - nélkületek bizonyára nem menne így. Na de elég az ömlengésből, jöjjön a recept!

Hozzávalók (4 személyre)

250 g túró
kb. fél dl tej
200 g fehércsokoládé
50 g porcukor
2 dl tejszín
100 g ribizli

A túrót összenyomkodtam, majd egy kevés tejjel pépesítettem a botmixer segítségével. A felolvasztott csokit, a porcukrot és a keményre vert tejszínhabot homogénné kevertem vele és óvatosan beleforgattam a (megmosott és lecsöpögtetett) ribizliszemeket is. Frisstentartó fóliával kibélelt szufléformákba töltöttem a krémet és pár órára a mélyhűtőbe tettem. Elég egyszerű!

Paradicsomos tortácskák

2010-07-19T15:26:00.002+02:00

A hús meg én mostanában nem vagyunk valami jó barátságban, pedig én aztán igazán próbálkozom! Mondjuk gond egy szál se, hiszen a "megszentségtelenített darabok" jószerivel eltűnnek a tányér pereméről - ~~hála a ragadozó férfiállatnak~~, de azért kicsit aggódom! És hogy a paradicsomoknak mi közük az egészhez? Egyszerűen csak nem akartam karajt enni..

Hozzávalók (6-8 darabhoz)

190 g liszt
120 g margarin
1 csapott tk. só
6-8 ek. hideg víz
kb. 600 g koktélparadicsom (sárga és piros vegyesen)
egy csomag mini mozarella golyó (100 g)
oregánó
bazsalikom
kakukkfű
só

A szokásos módon elkészítettem a tésztát, majd az elősütés után a vékony szeletekre vágott paradicsomot szépen elrendezgettem a mozarellával együtt. Utolsó mozzanatként megszórtam a fűszerekkel, majd a 200 fokos sütőbe toltam. Nagyjából ennyi!

Zabpehely keksz

2010-07-15T12:45:00.004+02:00

Nem tudom megmondani miért rajongok ennyire a kekszekért, mindenesetre nagyon beváltak nálunk. Egy jó süteményes dobozban napokig elállnak és bárhová magunkkal tudjuk őket vinni anélkül, hogy kár keletkezne bennük. Ez persze nem mentség a szezonális gyümölcsből készült desszertek hiányára, de nálunk azok már a hazafelé úton eltűnnek a kosárból..

Hozzávalók

150 g zabpehely
50 g teljes kiőrlésű rozsliszt
50 g univerzális búzaliszt búzacsírával
110 g vaj
100 g barnacukor
1 tojás
80 g étcsokoládé
1 csapott tk. őrölt fahéj
1 púpos kk. sütőpor

A vajat megolvasztottam és a kimért cukorhoz adtam. Hagytam hogy teljesen kihűljön, csak ezután ütöttem bele a tojást. A kétféle lisztet egy tálba szitáltam a sütőporral és a fahéjjal együtt, majd apránként a vajas-cukros keverékhez adtam. Az étcsokoládét apró kockákra vágtam, és a zabpehellyel együtt a masszába forgattam. 180 fokos, előmelegített sütőben kb. 10-13 perc alatt megsültek.

! Aki szeretne mézet használni a cukor helyett, az csökkentse a vaj mennyiségét is!

Karalábé leves

2010-06-27T12:08:00.001+02:00

Valójában nem rajongok a nyárért és a kánikuláért, de ez a konstans 20 fok alatti hőmérséklet és mindennapos esőzés már nekem sem fekszik. Az itthon kuksolás kezd unalmassá válni a meleg zoknival együtt.. Azt hiszem ilyenkor szükségem van pár lélekmelengető dologra, mint ahogyan erre a levesre is.

Hozzávalók

kb. fél kiló karalábé
7 dl zöldség- vagy húsleves alaplé
2-3 gerezd fokhagyma
1 dl tejszín
majoranna
só
bors

A karalábét meghámoztam és apró kockákra vágtam, majd a kimért alaplében feltettem főni a megtisztított és lelapított fokhagyma gerezdekkel együtt. Amikor kellőképpen megpuhult, kivettem belőle a gerezdeket és felöntöttem a tejszínnel. Ízesítettem kevés sóval, borssal és majorannával.

Cukkini fasírt

2010-06-25T13:37:00.001+02:00

Talán már említettem, hogy a piacon a legtöbbször idős néniktől szoktam venni zöldséget-gyümölcsöt mert tudom, az ő árujuk többnyire vegyszermentes és friss. Így történt az, hogy az "idős standokat" megcélozva ma egy óriás cukkinire bukkantam.. Mivel mostanában úgyis hús nélkül élünk - adta magát a fasírt ötlete egy kis főzelékkel. És itt most ne a száraz és torokkaristoló fajtára gondoljunk - mert azt én is utálom!

Hozzávalók

700 g cukkini
1 közepes fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma (reszelve)
100 g reszelt sajt (füstölt)
2 tojás
2 ek. tejföl
só, bors
zsemlemorzsa
olaj (sütéshez)

A cukkinit alaposan megmostam, lereszeltem, kinyomkodtam a levét, majd sóztam, borsoztam. Hozzáütöttem a két tojást, ráborítottam a reszelt sajtot és elkezdtem összedolgozni a zsemlemorzsával együtt. Nem szeretem ha nagyon száraz a fasírt, ezért még két evőkanálnyi tejfölt is belecsempésztem - szerintem ez csak előnyére vált. Végül az apró kockákra vágott hagymával és a fokhagymával is összekevertem a masszát, kis golyókat formáztam belőle és forró olajban kisütöttem őket.

Bodzaszörp

2010-06-09T13:05:00.006+02:00

A hétvége olyan jól sikerült, hogy a próba szörpnek készült első verziót sikeresen eltüntettük. Így újra nekivágtunk az erdőnek.. A majd egy kilónyi virág bekebelezése után azonban feladni kényszerültünk. Nincs mit szépíteni, kifogott rajtunk a bodza!

Ebből a termésből lett ez a tömény és sárga szörp is. Az a jó benne, hogy erőteljesen éreződik az "alapanyag", amit nem nyom el a citrom íze - mint más receptek esetében. Szerintem összetéveszthetetlen és megunhatatlan!

Hozzávalók (nagyjából 6 liternyi szörphöz)

kb. 50-60 dkg bodzavirág
4 liter víz
3 db (nagyobb) citrom
4 kg cukor
80 g citromsav

A bodzát leütögettem, majd egy nagy lábasba tettem és ráöntöttem a vizet. Rádobtam a citromkarikákat, majd lefedtem egy kevésbé sűrű szövésű ruhával és a hűtőbe tettem. 4 napig hagytam ázni úgy, hogy ez idő alatt mindennap több alkalommal átkevertem egy fakanállal. Ezután egy gézlapon kétszer átszűrtem, majd az így kapott levet feltettem főni a cukorral és a citromsavval együtt. Miután a cukor felolvadt, légmentesen záródó üvegekbe töltöttem és száraz dunsztba tettem másnapig.

! Érdemes hűtőben tárolni, ugyanis tartósítószert nem tartalmaz! Aki eltarthatóbbá szeretné tenni, az a felfőzéskor tegyen bele egy kis nátrium-benzoátot is!

Duplacsokis keksz

2010-06-01T11:57:00.002+02:00

Kekszet utoljára hónapokkal ezelőtt sütöttem. Magunk között szólva, valójában desszertnek nevezhető ételt is.. Lehet kővel dobálózni, ez azért mégsem normális! De hogy "visszaállhassak a normális kerékvágásba", ma készült egy kis apróság. Csak, hogy legyen min nyammogni még egy ideig!

Hozzávalók (kb. 40 darabhoz)

300 g liszt
35 g cukrozatlan kakaópor (Szerencsi)
egy csipet só
1 tk. sütőpor
3 lapos tk. vaníliás cukor
150 g étcsokoládé
100-120 g fehér csokoládé
225 g vaj
300 g cukor
2 tojás

A lisztet, a kakaót, a sót, a sütőport és a vaníliás cukrot egy tálba szitáltam. Egy másik edényben felvertem a vajat a cukorral és a tojással, majd apránként a két tálat egyneművé dolgoztam robotgéppel. Elég sűrű masszát kaptam, amibe végül az apróra vágott csokoládé darabokat is belekevertem. Én ezután fél órára a hűtőbe tettem - majd onnan kivéve, nedves kézzel kis golyókat formáltam belőle. Sütőpapírral kibélelt tepsire helyeztem a "labdákat" és 170 fokon, (légkeveréses sütőben) nagyjából 10 perc alatt kisütöttem őket.

Eredeti recept: kicsi Vú

Vaníliás cukor

2010-05-30T13:42:00.003+02:00

Valójában nem tekinthető receptnek, mégis nélkülözhetetlen. Legalábbis a mi konyhánkban..

Hozzávalók

250 g kristálycukor
3 rúd vanília

A vaníliákat apró darabokra vágtam egy késsel és összeforgattam a cukorral. Ezután a darálóban több részletben porrá őröltem, majd egy szűrőn átszitáltam. Végül egy légmentesen zárható üvegbe töltöttem a kapott egyveleget.

! Ha valamilyen sütés-főzés után marad felhasznált vaníliánk, nyugodtan tegyük bele azt is az üvegbe, így ugyanis még intenzívebb ízt fogunk kapni.

Csokis macaron

2010-04-11T12:53:00.004+02:00

Bevallom én még ételért ennyit nem izgultam, mint most a macaronért.. Igazából Doctor Pepper a bűnös, ő "fertőzött meg" vele, amikor ajándékba hozott pár helyes kis lemoncurdos darabot. Szóval nem volt mit tenni, átrágtam a Piszke-féle okosságokat és belevágtam!

Hozzávalók

90 g tojásfehérje
200 g porcukor
25 g kristálycukor
110 g szeletelt mandula
5 tk. kakaópor
1 dl tejszín
0,4 dl epervelő
porcukor (ízlés szerint)

A tojásfehérjét kimértem és közel másfél napig szobahőmérsékleten hagytam egy kis tálban. Piszke szerint a mandulát még ilyenkor is érdemes "szárítani", így másnap a legalacsonyabb hőfokon alápirítottam egy kicsit. Ezután a kimért mandulát a porcukorral együtt finomra daráltam és átszitáltam. Felvertem a tojásfehérjét, amihez apránként a kristálycukrot is hozzáadtam. Végül a mandulás porcukorba szitáltam a kakaót, majd a két masszát gyorsan összevegyítettem. Dupla sütőpapíros tepsire 50 Ft-osnak megfelelő köröket nyomkodtam a habzsákból, majd 40 percig pihentettem őket. Végül jött a sütés.. Ettől féltem a legjobban. 160 fokra előmelegített sütőbe toltam a tepsit 4 percre, majd levettem 130 fokra és kinyitottam a sütő ajtaját. Így 2-3 percig hűtöttem, majd becsuktam az "ajtót" és ugyanezen a hőfokon további 5 percig sütöttem. Végül hagytam őket a tepsin kihűlni, ezalatt készítettem el a tölteléket. Szégyen, nem szégyen - én egy egyszerű epervelővel elvegyített tejszínhabbal töltöttem meg őket.

Barackhabos desszert

2010-04-09T14:47:00.002+02:00

Bár nálunk nem romlott meg, csak a készlet csappant meg, viszont a lekvárról hirtelen beugrott ez. (Varró Dániel: A szilvalekvár és a Zabpehely)

"Egy régi Spájzban összebújva, hej,
két Krumplinudli és egy Kanna Tej
közt Szilvalekvár úr és a Zabpehely

kisasszony,

míg nyekeregnek a Ház vén ajtai,
hüppögve sírják vissza hajdani
fogyaszthatóságuk a hajnali

kakasszón.

„Jaj, hisz oly lágy és omlós volt kegyed,
s lám, minőségét nem őrizte meg,
az Időnk túl hamar lejár” szepeg

a Lekvár,

„minőségünk a szívben tartatik,
s közöttünk már a romlás kajtat itt,
kisasszonyom, s a Romlás, jaj, alig

szelektál.”

„Bizony, Lekvár úr, mint a csillagok,
oly fényes volt Ön és illatos -
sötét a színe mint a tinta most,

s bezápult.

Emlékszik még? Két éve vagy tavaly
négy Céklarépa és egy Tálka Vaj
közt összebújva sugdolózni, haj,

be szép volt...”

Így sírdogálnak összebújva, hej,
két Krumplinudli és egy Kanna Tej
közt Szilvalekvár úr és a Zabpehely

kisasszony,

s a pír elfutja őket, restelik,
hogy hüppögésükkel telis-teli
lesz már a régi Spájz az esteli

harangszón."

..és bár köze sincs a desszerthez, azért egy olvasást ez is megér!

Hozzávalók (4 tálkához)

4,5 dl tejszín
6 lap zselatin
500 g barackjoghurt
120 g porcukor
1 ek. baracklekvár
200 g babapiskóta
500 g őszibarack konzerv

A zselatinlapokat hideg vízben beáztattam, majd 1 dl forró tejszínben feloldottam. A maradék tejszínt habbá vertem, majd óvatosan beleforgattam a joghurtot, a lekvárt és a porcukrot. Miután simára kevertem, hozzáadtam a zselés tejszínt is és fél órára betettem a hűtőbe. Ez alatt a barackokat apró kockákra vágtam, a babapiskótát pedig morzsásra törtem. Az egészet végül kis tálkákba kanalaztam rétegezve.

Zöldalmás eper smoothie

2010-03-30T11:05:00.005+02:00

Epret eperrel látok mindenhol. Eperrel álmodom, eperrel ébredem, a piacon az orrom alá dugják és én teljesen elveszek. Pedig már a tavaszt szívom az orromba, de még most sem hiszem el! Így indult a reggel, szoknyásan, eszméletlen napsütéssel és azzal a fél kiló eperrel..

Hozzávalók (2 pohárnyi adaghoz)

300 g eper
1 zöldalma
3-4 ek. méz (ízlés szerint lehet több vagy kevesebb is)
200 g natúr joghurt

A felaprított epret és zöldalmát pár percre egy lábasba dobtam, így levet is eresztett és a turmixolás is könnyebben ment. Ezután hozzáadtam a mézet meg a joghurtot, rámentem botmixerrel, majd egy órára hűtőbe tettem.

Édesburgonyás sárgaborsó püré diós sajtkockákkal

2010-03-23T17:20:00.009+01:00

Ennek a rengeteg folyadékbevitelnek is van némi előnye. Főleg, hogy én nem csinálom! Itthon rengeteg zöldségalaplé van a hűtőben, -ami máskor egyébként frissen sosincs - szóval volt "mit megdézsmálnom"..

Hozzávalók (2 személyre)

400 g sárgaborsó
1 édesburgonya (kb. 200-250 g)
1,5 l zöldségalaplé
4-5 ek. krémsajt
szerecsendió
só
bors
40 dkg kemény sajt
3-4 tojás
tej, liszt és darált dió a panírozáshoz

A sárgaborsót már előző este alaposan átmostam langyos vízben, ma pedig az apró kockákra darabolt édesburgonyával együtt feltettem főni a zöldségalaplével együtt. Amikor teljesen puhára főtt összeturmixoltam, ízesítettem és kevertem bele krémsajtot is. Ettől még krémesebb lett. Ezután a sajtot felkockáztam és duplán bepaníroztam úgy, hogy zsemlemorzsa helyett darált dióba forgattam őket. Forró olajban nagyjából fél perc alatt kisültek.

Burgonyás zellerkrémleves

2010-03-22T11:20:00.003+01:00

Az úgy indult, hogy Gege hetes léböjtkúrája miatt most csak magamra kell főznöm. Ilyen se nagyon volt még, úgyhogy kihasználom a helyzetet és zellerezek. Persze csak fél adagokban, de ez a hét! Ez maga lesz a mennyország!

Hozzávalók (2 személyre)

1 zellergumó
2 nagyobb krumpli
1 liter húsleves alaplé
2 dl tejszín
1 púpos tk. tárkony
só
bors

A zellert és a krumplit meghámoztam, apró kockákra vágtam, majd a húsleves alaplében forralni kezdtem. Ízesítettem a tárkonnyal, a sóval és a borssal. Amikor teljesen puhára főtt, botmixerrel összeturmixoltam és gyors kevergetés mellett felöntöttem a tejszínnel. Ezután kb. 5 percre újból a gázra tettem, hogy az ízek jobban összeérhessenek. Mivel semmilyen levesbetétnek való nem volt itthon, ezért burgonyachipset készítettem és azzal tálaltam.

Meggyes kalácspuding

2010-03-19T12:40:00.004+01:00

Legyen ez a bejegyzés most csak az övé, amiért 'hetesként' pár napja egy remek ajándékot kaptam Tőle. Köszönöm!

Hozzávalók (5 db formához)

4 db tojássárga
10 dkg cukor
250 g kakaós kalács
3 dl tej
2-3 ek. meggylekvár
140 g fagyasztott meggy
4 db tojásfehérje
8 dkg cukor
fél citrom leve
vaj és zsemlemorzsa a forma kikenéséhez

A tojássárgákat a cukorral együtt habosra vertem, majd a felmelegített tejjel simára kevertem. Ezután a kalácsot apró szeletekre vágtam és beáztattam a tejes masszába. A szuflé formákat kivajaztam, majd egy kevés zsemlemorzsával megszórtam őket. Egy réteg kalács után kevés lekvárt tettem és meggyet, majd egy újabb réteg "kalács sor" következett. A formákat ezután 170 fokos sütőben 15 percig elősütöttem. Ezalatt a tojásfehérjét a cukorral együtt vízgőz fölött addig főztem, amíg a cukor teljesen el nem olvadt benne. Ezután habosra vertem, majd óvatosan hozzáadtam a citrom levét is. Végül rákentem a kalácspudingokra és 180 fokon (kb. 8-13 perc alatt) enyhén barnára sütöttem őket.

Tv Paprika Magazin 2009 november

Vaníliás rizsfelfújt szederöntettel

2010-03-04T14:28:00.001+01:00

Reninél mostanában olyan sokszor láttam áfonyát meg szedret, hogy elő kellett vennem a nyáron eltett állomány egy részét. Tényleg nem tudom mi a bánatért nem nyúltam hozzá eddig, de a mostani négy fokban jó volt egy "kis nyarat enni." Gege ráadásul vanília és csokikrémmel kérte - így a napi cukorállomány túllépését is kipipálhattuk. Pedig csak egy rizsfelfújtról beszélünk..

Hozzávalók

1 liter tej
2,5 csésze rizs
13 ek. cukor
1 kisebb citrom reszelt héja
6 tojás
2 púpos ek. vaj
1 vaníliarúd
vaj
1 müzlistálnyi szeder
pár ek. porcukor

Egy lábasba tettem a rizst, majd annyi vízzel öntöttem fel, amennyi éppen, hogy csak ellepte. (kb. 2 dl) Amikor a víz elforrt, beleöntöttem a tejet, hozzáadtam a cukrot majd puhára és sűrűre főztem. Ezután belereszeltem a citrom reszelt héját és hagytam kihűlni. A tojásokat szétválasztottam, majd a sárgákat a vajjal együtt habosra kevertem és a tejberizshez adtam. A vanília magjait kikapargattam és a masszához adtam, majd a felvert tojásfehérjét is beleforgattam. Kivajazott, tűzálló tálban nagyjából 35 perc alatt szép, barnára sütöttem. (200 fok)

A szedret alacsony lángon feltettem főni egy kevés porcukorral. Néha rálöttyintettem egy kis vizet és szétfőztem. A végén egy sűrű, finom öntetet kaptam.

Amaretti

2010-02-27T07:44:00.002+01:00

Ha kinézek magamnak egy klassz receptet, akkor holt biztos, hogy amaretti kell hozzá - azt meg ~~béna módon~~ sehol sem találok. Persze foghatjuk rám is, mert nincs kedvem felkutatni az összes áruházlánc minden egyes kekszes polcát..

A tegnapi 'géptakarítás' közben találtam meg még egy régebben lementett receptet, és bár nincs rajta krokant vagy jégcukor - azért így is nagyon elégedett voltam.

Hozzávalók

400 g őrölt mandula
300 g porcukor
4 tojásfehérje
1 vaníliarúd
pár csepp keserűmandula aroma

A darált mandulát és a porcukrot átszitáltam, majd a felvert tojásfehérjébe forgattam. Hozzáadtam a vanília magjait és 1-2 cseppnyi aromát is. Ezután betettem pár órára a hűtőbe. Miután "jól kipihente" magát, nedves kézzel (nagyon kicsi) golyókat formáztam belőle és 180 fokos sütőben, kb. 15-18 perc alatt kisütöttem őket.

Bundás körte

2010-02-25T09:30:00.002+01:00

Igazán egyszerű, gyorsan megvan és még vacakolni sem kell vele. Arra azért ügyeljünk, hogy valóban érett és puha legyen a körténk! Ha mégsem jutunk ilyenhez, pároljuk meg egy kicsit!

Hozzávalók

3-4 db (érett) körte
150 g liszt
1 tojás
160 ml tej
fél tk. vanília kivonat
2 ek. porcukor
olaj
fahéjas porcukor

A lisztet, a tojást, a tejet, a porcukrot és a vanília kivonatot sima tésztává kevertem. A körtéket alaposan megmostam, meghámoztam, majd kettévágtam. Egy kiskanállal kivájtam a magházukat, majd a tésztába forgattam őket és alacsony lángon addig sütöttem, amíg aranybarna színük nem lett. Aztán már csak a fahéjas porcukor hiányzott a tetejükről.

Currys csirke mandulás rizzsel

2010-01-28T14:02:00.004+01:00

A hó esik, a mínuszok "röpködnek", a fűszeres csirke pedig melegít. Vagy csak én hiszem.

Hozzávalók (2 főre)

6 ek. napraforgóolaj
egy fej vöröshagyma
fél kiló csirkemell
currypor fűszerkeverék (kurkuma, koriander, görögszéna, gyömbér)
3 dl tejszín
2-3 ek. zöldborsó
só
bors
rizs
100 g mandula

A csirkemelleket csíkokra vágtam, majd három ek. olajjal elkevert curryporral (kb. fél ek.) alaposan bedörzsöltem. Ezután egy lezárható műanyag dobozba tettem és egy éjszakán át a hűtőben pihentettem. Másnap egy kevés olajon üvegesre pároltam az apróra felkockázott hagymát, rádobtam a fűszeres húst, pár evőkanálnyi fagyasztott zöldborsót majd az egészet sóztam, borsoztam. Miután a hús pirosra sült, a tejszínnel besűrítettem. Ennél a fázisnál szükség volt még egy kis curryporra az enyhe íz miatt. A pirított és sózott mandulával elkevert rizshez egészen jól passzolt.

Csokoládé mousse

2010-01-22T13:30:00.005+01:00

Valami megtörni látszik bennem, mert idén már másodjára adtam volna oda a fél karomat egy krémes, igazán csokis desszertért. Lusta módon egy táblával próbáltam csillapítani a dolgot, de az közel sem volt az igazi.. Aztán valamelyik este - a heves csatornakattintgatások közepette - megakadt a szemem Gordon egy gyors mousse receptjén. Egy alig fogó tollal felfirkantottam a hozzávalókat ~~a karomra,~~ és némi módosítással azon nyomban reprodukáltam. Minden kétséget kizáróan: ez egy igazi "tömör gyönyör"!

Hozzávalók

3 dl tejszín
100 g (70%-os) étcsokoládé
50 g porcukor
2 ek. amaretto vagy pár csepp mandulaaroma
egy tojásfehérje

A tejszín felét egy lábasba feltettem forrni a legalacsonyabb fokozaton, majd beletördeltem az étcsokoládét. Ezalatt a tojásfehérjét a porcukorral együtt habosra vertem, majd apránként hozzáadtam a tejszín másik felét is. Amikor a csokoládé homogénné vált a tejszínben, levettem a lábast a tűzhelyről, belekevertem pár csepp mandulaaromát és félretettem hűlni. Végül a tejszínes- és a csokis krémet óvatosan összeforgattam és kis tálkákba öntöttem. Minimum egy órára érdemes hűtőbe tenni!

Fahéjas darázsfészektorta aszalt szilvás krémmel

2010-01-19T17:07:00.004+01:00

A hétvége kicsit nosztalgikusra kerekedett, mert már évek óta nem találkoztam a nagymamámmal - ennek ellenére (valamiért) minden második ételnél Ő jut az eszembe. De visszatérve a víkendre és hozzá: meglátogattam. Elképesztő, hogy ennyi év után is mennyi energiája van. Csak főzött és sütött és forgott, aminek az lett a végeredménye, hogy bármennyire is tiltakoztam: degeszre etetett. Ő mama, sosem változik - ahogy a darázsfészek és a közte lévő asszociáció sem.

Hozzávalók

A tésztához (ez két "tortányi" mennyiség)

3 dkg élesztő
1 dl tej
1 ek. cukor
60 dkg liszt
csipet só
2 tojássárgája
2 ek. vaj
2 dl tej

A töltelékhez

10 dkg porcukor
10 dkg vaj
2 tk. őrölt fahéj
10 dkg dió (ebből 15-20 dkg darált legyen)

A lekenéshez

3-4 ek. vaj

A mázhoz

pár ek. tej
kicsi porcukor

Az aszalt szilvás krémhez

150 g aszalt szilva
1,5 dl száraz fehérbor
4 ek. porcukor

A langyos, cukros tejben felfutattam az élesztőt, majd a liszthez adtam a sóval, a vajjal és a tojások sárgájával együtt. Apránként beleöntöttem még két deci tejet, hogy laza tésztát kaphassak. Jól összedolgoztam az egészet, majd egy-másfél órán keresztül konyharuhával letakarva pihentettem. Ezalatt összeállítottam a tölteléket: a vajat felmelegítettem, beleszitáltam a porcukrot és a fahéjat, majd félretettem hűlni. A diót egy nagy konyhakéssel durvára vágtam, majd összekevertem a darált részével. A tésztát - miután a kétszeresére megnőtt - kinyújtottam félujjnyi vastagra, rákentem a fahéjas tölteléket és rászórtam a diót is. Szorosan feltekertem és nagyjából ujjnyi (másfél ujjnyi) széles szeleteket vágtam belőle. Ezeket egy 26 cm-es tortaformába fektettem, lekentem a tetejüket egy kis vajjal és fél órát pihentettem. Végül 180 fokos sütőben 45-50 perc alatt pirosra sütöttem. (Nagyjából félidőben 2-3 ek. cukros tejjel lelocsoltam, hogy ne legyen túl száraz) (Magyar Konyha XXXIII.évfoly.10.szám)

A krémhez az aszalt szilvát apróra vágtam, és a borral együtt egy kis lábasban hevíteni kezdtem. Amikor kezdett sűrűsödni, akkor beletettem a porcukrot is, megvártam míg elolvad benne és levettem a tűzről. Egy botmixerrel pürésítettem és lehűtöttem. Ezt vagy szereti valaki, vagy nem. Tökéletesen helyettesíthető vaníliasodóval is.

Körkérdések - ismét

2010-01-19T17:05:00.002+01:00

Palócprovence és Trinity is megkért még a kreatív díj kapcsán, hogy mondjak el magamról 7 olyan dolgot, amit mások esetleg nem tudhatnak.

1. Bár van jogosítványom, ennek ellenére én vagyok a világ legrosszabb sofőre. Akkor sem lenne kedvem vezetni, ha végre lenne egy saját autónk.
2. A nyers hústól irtózom. Ha valamit fel kell vágni, darabolni vagy sütni azt általában Gegére hagyom.
3. Mivel az ízületeim elég gyengék, hamar kiugrik a térdem vagy az ujjam. Két műtét után megtanultam, hogy még tésztagyúrásnál is érhet baleset, ezért ma már nagyon óvatosan csinálok mindent.
4. Ha valami nagyon bánt, akkor elkezdek takarítani - ez sokszor elég hasznos is tud lenni.
5. Csak lapos talpú cipőket viselek. A magasban valahogy összeakadnak a lábaim.
6. Többnynire olyan zenéket szeretek, amikre lehetetlenség táncolni - bár magunk között szólva, azt sem tudok.
7. Valahol belül megmaradtam igazi gyereknek, mert szívesen olvasok vagy nézek meséket a mai napig. (Ez talán egy kicsit beteges..)

A mit olvastam utoljára, mit olvasok jelenleg és a közeljövőben mit szándékozok kérdéssorozatot Raindroptól kaptam.

Amiket legutóbb olvastam.. Mivel nagyon szeretem Audrey Hepburn filmjeit, így az életéről szóló könyvet is szerettem. Hihetetlenül elragadó nőnek tartom. Ez Melissa Hellstern: Audrey Hepburn világa volt, míg a másik Coelhotól a Bánatos kurváim emlékére. Ez utóbbi valahogy nem hatott meg, ahogyan William S. Burrougsh: A narkós c. könyve sem. Ezt végig sem tudtam olvasni, pedig az ilyen könyvek mögött mindig vmi tartalmas és sokat mondó jelentést találok.

Nos, szokásomhoz híven, jelenleg egyszerre több könyv is forog a kezemben: az egyik Jon Krakauer: Út a vadonba, a másik Gabriel G. Marqueztől a Száz év magány. Nem tudom ez hogyan maradhatott ki eddig az életemből, eszméletlenül élvezem. Aztán mivel mostanában elkapott a kötési láz is, ezért napjában akár többször is tanulmányozom Julia Cooper: Kössünk lányok-at és a Kötést is.

Persze mindig vannak olyanok is, amiket majd át szeretnék rágni. Ezeket cetlikre írom, amiket rendre elhagyok és az egész valahogy feledésbe merül. Így most csak Piotr Klodkowski: A kelet csodálatos zamata és Kern Ágnes: Az almárium, a vánkos meg a baracklekvár vannak terítéken.

Vaníliás panna cotta mézes málnával

2010-01-12T12:20:00.021+01:00

Mostanában valahogy nem kívánom az édességeket, de közel két hetes kihagyás után már végképp nem bírtam magammal, így tegnap délután összedobtam pár adag panna cottát. Mivel a blog amúgy is az apátiás időszakát éli, érjétek be ennyivel!

Hozzávalók (4 adaghoz)

5 dl tejszín (nehogy cukrozott legyen!)
1 dl zsíros tej
4-5 ek. vaníliás porcukor (ízlés szerint)
1,5 rúd vanília
3 lap zselatin
200 g málna
méz (ízlés szerint)

A tejszínt a tejjel, a porcukorral és a vanília kikapargatott magjaival együtt alacsony lángon melegíteni kezdtem addig, amíg a cukor teljesen fel nem olvadt benne. Ezután egyesével belekevertem 3 lapzselatint, majd kb. negyed órára az egészet félretettem hűlni. Végül kisebb tálkákba öntöttem és egy egész napra a hűtőbe tettem őket. A szószt csak tálalás előtt 1-2 órával készítettem el: a fagyasztott málnát egy lábasba tettem, majd közepes lángon melegíteni kezdtem. Hozzáadtam pár evőkanálnyi mézet és hagytam, hogy a pektin dolgozzon. Végül miután kihűlt, a panna cotta tetejére halmoztam.

5 filmjelenet

2010-01-04T15:40:00.012+01:00

Lúdanyó kért meg rá, hogy mutassam meg a számomra 5 legkedvesebb/legviccesebb/legszomorúbb stb. filmjelenetemet. Van miből válogatni, sok remek film van.

Az egyik legelgondolkodtatóbb alkotásnak az Amerikai szépséget tartom. Nincs mit magyaráznom rajta, egyszerűen sokszor érzem azt, amit Lester.

Az kitartásról, a kötődésről és a szerelemről szól a The fountain. A magyar mozikban ha jól tudom nem is játszották, így ezt csak angolul találtam meg. Kissé elvontnak tűnhet a videó alapján, de aki végignézi - nem ez lesz az első jelző, amivel illetni fogja. Talán ez az egyik legszomorúbb pillanat. Nagyon szeretem.

A legtöbb vicces jelenetet nekem a Jóbarátok sorozat adta. Nem tudom elégszer újranézni a részeket. :)

Aztán itt van még A felolvasó. Egy nagyon jól felépített, remek sztorira épülő film. Talán a friss élmény is közrejátszik benne, de számomra ez a legemberibb.

(A kép innen.)

Lehet meglepő, de a legizgalmasabb jelenetek nekem a Harry Potter filmekhez köthetőek. Bár könyvben lényegesen élvezhetőbb a történet - mégis annyira magával tud ragadni, hogy napokig a hatása alá kerülök.

Továbbgurítom a "labdát": Nikinek, Doctor Peppernek, Csibének és Fércművek Juditnak.

2009-12-31T13:09:00.004+01:00

Azt hiszem az idei évem egyik legjobb döntése volt, amikor belefogtam ebbe az oldalba. Az egész, az első sikerek megörökítése miatt született, de aztán mégis valami egészen más lett belőle.. Egy hobbi, egy mánia. Általa olyan embereket ismerhettem meg, akiket nagyon megkedveltem - ezért elsősorban Nekik/Nektek szeretnék szerencsésebb, sikeresebb és jobb évet kívánni!

Boldog új évet!

Waldorf saláta

2009-12-28T14:32:00.002+01:00

A karácsony - a szentestét leszámítva - többnyire utazással és látogatással telt. Ezzel még nem is lett volna gond, ha nem kellett volna annyi helyen, annyi félét ennünk és megkóstolnunk..

Hozzávalók (2 főre)
2 szál szárzeller
2 közepes méretű, piros alma
fél citrom leve
4 ek. majonéz
1 ek. mustár
egy maroknyi dió
só,bors

A zellert és az almát alaposan megmostam, majd apró szeletekre vágtam. Rálocsoltam egy fél citromnak a levét, majd a majonézzel elkevert mustárral együtt jól összekevertem. A diót durvára aprítottam, majd ezt is beleszórtam. Ízlés szerint tettem bele sót és borsot, bár szerintem ezek nélkül is nagyon finom tud lenni.

2009-12-23T17:00:00.004+01:00

Pár nappal ezelőtt ért véget a Gasztrotipp által meghirdetett Színes Karácsony receptverseny, ahol különdíjat kaptam a répatortámért. A könyvek ma érkeztek meg, úgyhogy egy újabb cetlizés kezdete indult be.

..és ha már recept nélküli bejegyzés, akkor itt kívánok minden kedves rendszeres, nem rendszeres és csendes olvasómnak: Kellemes ünnepeket! :)

Gyümölcskenyér

2009-12-22T14:50:00.016+01:00

Gyümölcskenyeret utoljára egy évvel ezelőtt, pontosan karácsonykor ettünk egy rokonlátogatás alkalmával. Nem sokat túlzok, amikor azt mondom: két szem mazsolából állt a szeletünk..(?) Azt hiszem Gegét sokkolta az akkori adag és az egy centiméterre eső gyümölcsök hiánya, mivel most erősen kihangsúlyozta, hogy "jól megtömve" kéri. Úgy is kapta.

Hozzávalók

16 dkg liszt
12 dkg margarin
4 tojás
14 dkg porcukor
1 púpos ek. vaníliás porcukor
1 tk. sütőpor
fél vaníliarúd kikapargatott belseje
1 ek. vanília aroma
10 dkg vágott mandula
25 dkg aszalt és kandírozott gyümölcs vegyesen (nálam ez most: aszalt sárgabarack, mazsola, kandírozott eper, -papaya, -narancshéj és -limehéj)

A porcukrot a puha margarinnal alaposan eldolgoztam, majd egyesével hozzáadtam a tojásokat is. A kandírozott és aszalt gyümölcsöket apróra vágtam, majd a kimért lisztből két kanálnyit rájuk szórtam és összeforgattam őket. (Erre azért volt szükség, hogy sütés közben ne gyűlhessenek össze a tészta alján.) Ezután a maradék lisztet elkevertem a sütőporral, a vanília belsejével és az aromával, majd 3 részletben hozzáadtam a tojásos masszához. Beleszórtam a mandulát és az aszalványokat, majd sütőpapírral kibélelt formában, 175 fokon, kicsivel kevesebb, mint másfél órát sütöttem. A végén féltem, hogy megég a külseje - ezért az utolsó fél órában 150 fokra vettem a hőmérsékletet.

Mézeskalács

2009-12-21T10:50:00.009+01:00

Nálunk a mézeskalács extra mennyiségű mézet rejt magában, ezért annyira finom, hogy már díszítés közben is iszonyat mennyiség fogy belőle. Már előre láttam, hogy ez lesz a sorsa, ezért csak a hétvégén készítettem el. Nem lehet nem imádni..

Hozzávalók

A tésztához

60 dkg méz
10 dkg margarin
50 dkg finomliszt
10 dkg cukor
1 egész tojás
2 tojássárga
1 csapott kk. szódabikarbóna
1 nagy citrom reszelt héja
3 tk. mézeskalács fűszerkeverék

A lekenéshez

1 egész tojás
2 tk. tejföl

A mázhoz

440 g porcukor
2 tojásfehérje

A lisztet elkevertem a szódabikarbónával, a cukorral, a fűszerkeverékkel és a citrom lereszelt héjával.A mézet hevíteni kezdtem egy lábasban a kimért margarinnal együtt, majd a lisztes keverékre borítottam. Elkezdtem összedolgozni a kezemmel, majd amikor már langyosra hűlt - belegyúrtam a tojásokat is. Ezután a hűtőbe tettem pihenni egy éjszakára. Nem kell megijedni a nagyon lágy a tészta miatt a nyújtáskor (ez a sok méz miatt van). Egy jó alaposan kilisztezett deszkán kiszaggattam a formákat, lekentem a tetejüket és 160 fokos sütőben aranysárgára sütöttem őket.Vigyázzunk vele, mert hamar megéghet, akkor viszont ugyanúgy, ahogy a puszedli is, ez is keserűvé válhat! A díszítéshez a máz hozzávalóit csomómentesre kevertem és jöhetett a díszítés.

Kókuszos szaloncukor

2009-12-19T12:32:00.004+01:00

Szaloncukor gyártásra eddig még nem nagyon volt időm - de szerencsére Niki jóvoltából idén először, már a házit is megízlelhettem. A blogokon már egy ideje végigsuhant mindenféle variáció, viszont kókuszossal nem nagyon találkoztam. Pedig nagyon finom..

Hozzávalók (kb. 35 darabhoz)

20 dkg darált mandula
15 dkg porcukor
Malibu
kókuszreszelék (ízlés szerint)
200g kakóbab darabos étcsokoládé

A darált mandulát összekevertem a porcukorral, majd annyi Malibut öntöttem rá, amennyitől formálható - de nem túl lágy masszát kaptam. Kókuszreszeléket hintettem rá, újra összedolgoztam az egészet és szaloncukor formákat gyárottam belőle. Ezután felolvasztott étcsokiba mártottam őket és rácson hagytam őket megdermedni.

A marcipános alapreceptet Dolce Vitától kölcsönöztem.

Tükörkép

2009-12-13T18:05:00.002+01:00

Csibe és Niki kért meg rá, hogy mutassam meg a legjobban és legrosszabbul sikerült fotóimat, illetve azt a bejegyzésszövegemet, amelyikre a legkevésbé vagyok büszke. Sajnos van egy pár ilyen. Ez az egyik: "Amikor elkezdtem írni ezt az oldalt akkor megfogadtam, hogy csak olyan ételeket teszek fel, amik kipróbálás után is megfelelőek arra, hogy bekerüljenek a repertoárunkba.. Tegnap viszont mélységesen csalódnom kellett, ugyanis az emberem - akinek most ízlelőbimbóim érzéketlensége miatt hinnem kell - azt mondta, hogy "ezt az almás-mézes szart dobjuk ki".. Átértékelődött bennem sok minden, és bár még nem volt szívem kihajítani, úgy gondoltam szelekcionálni kell.."

A legszörnyűbb képek legszörnyűbbjei: a ricotta pancake, a sült alma és az almáslepény (te jó ég..) A kedvencemen pedig a lényeg valójában nem is látszik.. Na igen, ez vagyok én.

Nemrég kaptam egy kedves díjat Csibétől, Nikitől és Raindroptól is. Még egyszer köszönöm! Mivel már mindenkinél körbejárt, nem is nagyon tudom kinek továbbadni.. Persze még így is maradt egy tartozásom: nem válaszoltam hogyan is csöppentem a konyhába.

Fél évvel ezelőttig egyáltalán nem érdekelt a konyha és annak vonzáskörzete. Otthonról általában egy rakat étellel indítottak utamra a kollégiumba, aztán amikor azoknak hűlt helye sem volt jöttek a szendvicsek. Melegszendvics, sonkás szendvics, szalámis szendvics, sajtos szendvics.. Ezek után ugye nem meglepő, ha azt mondom nem hozott lázba a gasztronómia?! Meg úgy egyébként is, az előadások után a francnak se volt kedve a közös konyhában spagettin kívül másnak nekiesni. Nyáron azonban történt valami: elköltöztünk - pontosabban össze - jó messze a szülőktől. Bumm! Hirtelen lett egy EGÉSZ konyhám. Még leírni is szégyellem, de a kezdetek kezdetén közel egy héten át krumplis tészta és tejbegríz dukált, mert csak azt tudtam nem elrontani. Pár nap múlva már a látványuktól is rosszul voltunk, ezért elkezdtem receptek után kutatni. Hát, valahogy így kezdődött. A folyamat még most is tart, leginkább az alapokat tanulom, de a lényeg, hogy egyre jobban élvezem..

Mogyorókrémes csókok

2009-12-08T13:53:00.004+01:00

Ebbe a receptbe első pillantásra beleszerettem.. Balszerencsémre - vagy éppen szokásomhoz híven? - a sütőbe toláskor pofára ejtettem a tepsit. Fél óráig kellett állnom fölötte, mire a vérző szívem rábírta szánni magát a kukába landoltatásra. Nagy levegőt vettem és újra nekiestem. Persze másodjára már nem sikerült olyan szép golyókat formáznom az idegtől, de az extra mogyorós élvezet mindenért kárpótolt.

Hozzávalók (kb. 15 darabhoz)

2 tojás
8 dkg margarin
2 ek. cukor
7,5 dkg világos mogyorókrém a tésztába + tetszés szerinti mennyiség az összeragasztáshoz
2 ek. cukrozatlan kakaópor
1 tk. sütőpor
12,5 dkg liszt
csipet só

A tojásokat először szétválasztottam, majd a sárgájukat összekevertem a felolvasztott margarinnal és a cukorral. Ezután a sütőporos lisztbe kevertem a kakaóport és a kimért mogyorókrémet. Robotgéppel jól eldolgoztam a száraz és nedves hozzávalókat, végül a csipetnyi sóval keményre vert tojásfehérjét is óvatosan belekevertem. Így ment a hűtőbe egy órára. Ezután vizes kézzel golyókat formáztam belőle és újból fél órát pihentettem hideg helyen. Végül 175 fokon, légkeveréses módban megsütöttem.

Miután kihűltek, kettévágtam minden egyes korongot, majd úgy istenigazából lekentem őket egy nagy adag mogyorókrémmel.

Felhívás

2009-12-06T11:30:00.002+01:00

Kedves Olvasó!

Egy igazán jó pogácsa recept után kutatok, úgyhogy ha van a birtokodban egy ilyen, kérlek az oldalt látható email címemre mihamarabb juttasd el! Köszönöm!

Aranyló virágok

2009-12-06T11:22:00.004+01:00

Aki nem szeretne a következő hetekben aprósüteményeket látni, az ne jöjjön erre mostanában - ugyanis nálam most ezek vannak soron. Ma éppen a jól ismert linzerkarika..

Hozzávalók (25 darabhoz)
A tésztához

30 dkg liszt
10 dkg cukor
1 csomag Bourbon vaníliás cukor
25 dkg margarin
egy tojás
csipet só

A szóráshoz, a kenéshez és a töltelékhez

1 tojás
1 tk. cukor
50 g durvára vágott dió
1 ek. cukor
lekvár

A tészta hozzávalóit összegyúrtam, alufóliába csomagoltam, majd kb. másfél órára betettem a hűtőbe. Miután letelt a másfél óra, lisztezett deszkán 3-4 mm vastagra nyújtottam és kiszaggattam belőle a virágokat. A korongok tetejét lekentem egy tk.cukorral felvert tojással. A lyukasakat ezután meghintettem a diós-cukros egyveleggel (a diót összekvertem egy ek. cukorral). Így mentek a 180 fokra előmelegített sütőbe, nagyjából 12 percre. Miután kihűltek, összeragasztgattam őket otelló lekvárral.

Magyar Konyha Melléklet 2009. december

Kókuszgolyó

2009-12-03T19:40:00.004+01:00

Az örök klasszikus a maga elévülhetetlen ízeivel. Akármennyire is bagatell gasztronómiailag, én nagyon imádom.

Hozzávalók

50 dkg darált keksz
10 dkg margarin
20 dkg porcukor
2 ek. cukrozatlan kakaópor
2 tk. rumaroma (ízlés szerint)
kevés tej (amennyit felvesz)
meggybefőtt
100 g kókuszreszelék

Egy tálba öntöttem a darált kekszet, rászitáltam a porcukrot és a kakaóport. A margarint felolvasztottam, elkevertem benne a rumaromát és a száraz hozzávalókhoz adtam. Kevés tejjel felöntöttem, majd a nem túl lágy masszát alaposan összegyúrtam. Ezután golyókat gurigáztam a kezemmel belőle, a közepükbe lecsorgatott meggyszemeket nyomkodtam, majd kókuszreszelékben megforgattam őket.

Minimum egy órára érdemes őket a hűtőbe tenni, akkor ugyanis megfelelő keménységűre tudnak szilárdulni és kevésbé fognak eldeformálódni, ha megfogjuk őket.

Adventi csokis kalács

2009-11-29T15:20:00.009+01:00

Emlékszem a nagymamám már gyerekkoromban is járatta a Magyar Konyhát, de valahogy sosem akadt a kezembe pár nappal ezelőttig ez az újság. A dekadens külső és a régről ismert név odavonzotta a tekintetemet és gondolkodás nélkül megvettem. Gyönyörű képek vannak benne, kétség sem fért hozzá, hogy ebből készítsek valamit - történetesen a töltött, tekert kalács került sorra. Roppant izgultam, mert már számtalanszor jártam úgy, hogy "nívós" újság receptje balul sült el, és förtelmes végeredményt kaptam. Még csak ez volt az első recept Belőle, de máris teljesen elvarázsolt...

Hozzávalók (3 db kiskalácshoz)

1,5 dl tej
3 dkg élesztő
10 dkg cukor
1 dl tejszín
3 egész tojás + 2 tojás sárgája
csipet só
20 dkg szobahőmérsékletű margarin
50 dkg liszt
30 dkg étcsokoládé
1 ek. víz
porcukor és fahéj a szóráshoz

A langyos tejben egy mokkáskanál cukorral együtt felfutattam az élesztőt. A cukrot a tejszínnel, 2 egész tojással, 2 tojássárgával és egy csipet sóval géppel habosra vertem. Egy tálba, a már előre kimért lisztbe belemorzsoltam a margarint, majd a cukros-tejszínes keveréket és végül az élesztőt. Egy nagyon lágy tésztát kaptam, úgyhogy még némi liszttel formálhatóra gyúrtam. Konyharuha alatt egy órán át kelesztettem meleg helyen. (Én ezt úgy szoktam elintézni, hogy a sütőt pár percre bekapcsolom, majd gyorsan el is zárom - így a langyos, zárt térben szépen meg tud kelni.) Miután letelt az egy óra újra összedolgoztam a tésztát, majd három egyenlő részre osztottam. Oválisra nyújtottam őket, majd megszórtam őket étcsokoládé darabkákkal. Feltekertem és karikát készítettem belőlük úgy, hogy a végüket összenyomkodtam. Ezután nyolcast formáltam a karikákból és egy kicsit megtekertem őket. Újabb egy órát kelesztettem őket, majd sütőpapíros formában tettem őket. A maradék egész tojást egy evőkanál vízzel felvertem, majd lekentem vele a kalácsokat. Előmelegített, 175 fokos sütőbe toltam és aranybarnára sütöttem őket. (több forma híján én három részletben készítettem kb. 20-30 perces sütési idővel)

Forrás: Magyar Konyha XXXIII. évf. 12. szám

Tojáslikőr

2009-11-24T12:48:00.003+01:00

Ezt a receptet körülbelül egy éve találtam az interneten - hogy hol, azt én sem tudom, mivel azóta sem találom a forrást.. Jó párszor elkészítettem már, nagyon krémes és finom - amolyan "lányital" - ahogy Gege mondaná.
Most egy számomra nagyon fontos alkalom kapcsán készítettem el, legközelebb csak karácsonykor kerül az asztalra.

Hozzávalók

6 db tojás sárgája
5 dl tejszín
30 dkg cukor
1 rúd vanília
1,5-2,5 dl vodka (én az alsóbb határt választottam, de ízlés kérdése)

A tejszínt a cukorral és a vanília kikapargatott belsejével alacsony lángon addig forraltam, amíg a cukor teljesen fel nem olvadt benne. Ezután levettem a tűzről és hagytam teljesen kihűlni. A tojások sárgáját habosra vertem, majd lassan hozzáadtam a hideg cukros tejszínhez, végül sűrű kevergetés mellett a vodkát is beleöntöttem. Az alapanyagok miatt maximum egy hétig áll el a hűtőben, azonban ennyi idő alatt simán eltűntethető. Tapasztalat..

Brokkolis quiche

2009-11-20T15:20:00.001+01:00

Mivel zöldségmániás időszakomat élem, ezért régóta vadásztam egy jó quiche recept után. Pár sikertelen próbálkozás után feladtam egy időre, de ma teljesen véletlenül rátaláltam a tökéletesre..

Hozzávalók (A quiche tésztához)

19 dkg liszt
1 csapott tk. só
12 dkg margarin
6 ek. hideg víz

A töltelékhez

1 nagy fej brokkoli
1 dl tejszín
100 g tejszínes krémsajt
2 tojás
3-4 ek. tejföl
20 dkg trappista sajt
só, bors, szerecsendió

A kimért liszthez hozzáadtam a sót, majd apróra morzsolva a hideg margarint is. Tésztává gyúrtam, majd alufóliába csomagolva fél órát pihentettem a hűtőben. Ez alatt a brokkolit puhára pároltam, majd összeállítottam a krémet - vagyis a tejszínt, a tejfölt, a krémsajtot, a tojásokat és 10 dkg trappistát összekavartam és ízesítettem sóval, borssal, szerecsendióval. Egy villával durvára törtem a brokkolit és a krémhez kevertem. Mivel hamar kész voltam vele, ezért a tölteléket a hűtőbe tettem addig, amíg a tésztát el nem készítettem. Miután letelt a 30 perc, kivettem a tésztát, kinyújtottam és egy alaposan kivajazott piteformába tettem. 190 fokon (sütőpapírral és lencsével a közepén) kb. 10 percig sütöttem, majd beletöltöttem a brokkolis krémet és további 30-35 percig sütöttem. A maradék trappistát félidőben szórtam rá, hogy nehogy megégjen.

Chocolate crinkle

2009-11-14T18:13:00.030+01:00

Az úgy történt, hogy egyáltalán nem akartam sütni, de ~~szokásomhoz híven~~ elhagytam a lakáskulcsomat és az egészet még csak észre sem vettem.. A szemfüles szomszédunk talált rá, ezért még aznap beígértem neki valami "jutalomfalatot". A nagy kapkodásban találtam rá egy cetlire, amin fahéj és feta csokis pöffetegeinek receptje volt felkarmolva, úgyhogy hezitálás nélkül összedobtam és vártam a végeredményt. Ez Gege szájából kivéve csupán annyiból állt, hogy: hmmm, húúú, ez... hmm!

Hozzávalók (kb. 25-28 darabhoz)

225 g étcsokoládé
56 g margarin
2 tojás
100 g cukor
210 g liszt
fél tk. sütőpor
kristály- és porcukor a hempergetéshez

A csokoládét a margarinnal együtt vízgőz fölött olvasztani kezdtem. Ez alatt a tojásokat a cukorral együtt habosra kevertem, majd hozzáadtam a folyós, csokoládés margarint. Ez után mehetett bele a sütőporos liszt és a tészta ezzel készen is volt. Mivel az állaga kicsit folyós volt, ezért betettem a hűtőbe kb. 2 órára pihenni. Ennyi idő éppen elég volt ahhoz, hogy kellően formázhatóvá váljon, szóval golyókat gurigáztam belőle, amiket előbb kristály-, majd porcukorban forgattam meg. 170 fokos sütőben 12 perc alatt szépen megrepedeztek anélkül, hogy a porcukor elolvadt volna.

Mézes Puszedli

2009-11-12T15:06:00.006+01:00

Szerintem kevés olyan ember van, aki ne kábulna el egy-egy forró, karácsonyi illatú süteménytől.. Mi is így vagyunk ezzel és mivel ez lesz az első olyan karácsony, amikor a saját lakás adta örömben úszva ünnepelhetünk kettesben, úgy gondolom muszáj leszek megadni a módját, hogy emlékezetes maradhasson számunkra. Szerencsére ez a puszedli már az..

Hozzávalók (kb. 80 kisebb darabhoz)

45 dkg liszt
15 dkg porcukor
13 dkg méz
2,5 dkg margarin
1,25 dl tej
2 tk. őrölt fahéj
1 mk. őrölt szegfűszeg
1 dkg szódabikarbóna
2 tojás sárgája

A mázhoz

2 tojásfehérje
sok-sok porcukor (kb. 350g)

A mézet a margarinnal együtt felolvasztottam, hozzáadtam a tojássárgákat majd a porcukorhoz kevertem az egészet. A tejet csak apránként adtam hozzá, majd belekerült a faháj, a szegfűszeg és a szódabikarbóna is. Jól összekavartam az egészet, majd hozzáadtam a lisztet. Miután homogénné gyúrtam a masszát egy napra lezárt dobozban a hűtőbe tettem. Másnak lisztezett deszkán kinyújtottam, kiszaggattam és sütőpapíros tepsin 160-170 fokon pár perc alatt megsütöttem őket. (Fontos, hogy ne süssük túlságosan barnára, akkor ugyanis keserűvé válhat az egész!)

Miután kihűltek, belemárottam őket a mázba majd megszórtam durvára vágott kesudió és mazsola egyvelegével. Ez csak akkor működik, ha a mázunk még kellően lágy. Egy éjszakát még a tepsin száradtak, másnap pedig mentek a süteményes dobozokba. Az egészben az a jó, hogy akár hetekig is eláll.

Citromos sütemény

2009-10-25T17:10:00.001+01:00

Ma vendégségbe jött hozzánk Gege papája. Tudtam, hogy nagyon szereti a citromos süteményeket és mivel nemrég épültem fel a vissza-visszatérő megfázásomból, még találtam is itthon hozzá citromot. A receptet már számtalanszor elkészítettem - hála kicsi Vúnak - annyi változtatással, hogy én a hagyományos süteményes formák helyett muffinként tálaltam.

Hozzávalók

4 tojás
13 dkg cukor
12 dkg finomliszt
1 csomag sütőpor
8 dkg margarin
1 citrom leve és héja

A tojásokat szétválasztottam, majd a sárgákat a cukorral együtt fehéredésig kevertem, majd hozzáöntöttem a felolvasztott margarint és a citrom levét és a reszelt héját, majd a sütőporral elkevert liszthez adtam az egészet és robotgéppel összedolgoztam. A fehérjéből egy csipet sóval kemény habot készítettem, majd óvatosan ezt is hozzáadtam. 180 fokon előmelegített sütőben kb. 20 percig sütöttem.

Tudatos vásárlás

2009-10-20T19:28:00.026+02:00

Raindroptól kaptam a körkérdést a tudatos vásárlással kapcsolatban. Bizonyára sok mindenen lehetne is, meg kellene is változtatnom, de így vásárolok én.

1. Írd össze, mire van szükséged! Csak azt vedd meg, amire ténylegesen szükséged van, ne azt, amit el akarnak neked adni. A nagy bevásárlóközpontok és a reklámok profi módon csábítanak a felesleges pénzköltésre.

Általában előre eltervezem mi kerül az asztalra, de mivel borzasztó a memóriám, kénytelen vagyok listát készíteni mindenről. Ha valami akciós áron van, akkor azt bűntudat nélkül teszem a kosárba - persze bizonyos korlátokon belül maradva.

2. Menj a piacra vagy helyi boltba!
Így vásárlásoddal a helyi kisvállalkozókat, a helyi gazdaságot támogatod, amitől a te jóléted is függ. A multinacionális üzletláncok profitja kikerül a helyi gazdasági körforgásból.

Bár nem szoktam naponta vásárolni - zöldséget, gyümölcsöt és mézet mindig a helyi piacon veszek. Megvannak a megszokott árusaim, akiktől mindig azt kapom, amit várok. Többségük idős nénikből áll, nekik szívesebben adom..

3. Vigyél magaddal táskát, szatyrot! Ne fogadj el zacskót mindenhol. Egyrészt pénzt adsz érte feleslegesen, másrészt szemét lesz belőle, ami terheli a környezetet, sőt a szemétdíjat is te fizeted.

Tavaly kaptam egy csodaszép fonott kosarat, de mivel rettentő nehéz, azt csak akkor használom, ha nem nekem kell cipelnem. Na igen.. Műanyag szatyrokat már évek óta nem veszek, mindig van nálam egy vászon- vagy egy textil táska.

4. Menj gyalog vagy tömegközlekedéssel! A mozgás egészséges és ingyen van. Ha tömegközlekedéssel utazol, tizenötször kevesebbet szennyezed a környezeted, mintha autóval közlekednél, és jóval olcsóbb is.

Ha esik, ha fúj, ha szétsüt: én akkor is biciklivel közlekedek. Ennek csak a jegesedés szabhat határt, olyankor kocsi híján marad a DKV.. Mivel két térdműtétem volt eddig, nagyon ügyelnem kell arra, hogy egy hirtelen mozdulattól vagy a túlzott terheléstől ne ugorjon ki a kalácsom. Ezért nagyon keveset sétálok, még a tőlünk csak pár utcányira fekvő Intersparba is kétkerekűvel megyek. Arról nem is beszélve, hogy azt a több kilónyi élelmiszert amit megveszek, így könnyebben haza tudom szállítani, mert a teher klasszul eloszlik a kosaraimban.

5. Vegyél helyi termékeket! Keresd a lakóhelyed közelében készülő dolgokat, ezáltal a helyi gazdaság fenntartásához és fejlődéséhez járulsz hozzá és csökkented a szállítással járó környezetterhelést is. Minél távolabbról jön, annál többet szennyez.

Azt hiszem a helyi piacos nénik kertjei elég közeliek..

6. Válaszd az egyszerű, környezetbarát csomagolást! Ne dőlj be a szép külsőnek. A drága csomagolást Te fizeted meg, holott neked csak a termékre van szükséged. Kettőt fizetsz egyet kapsz! Keresd a visszaváltható, újrahasznosított, egyszerű csomagolást.

Egyetlen "káros" szenvedélyem van e téren: az pedig az ásványvíz. Erről az egyről nem vagyok hajlandó lemondani! Bár drága termékek ritkán szoktak a kosaramban landolni, ha mégis előfordul, akkor sem a csomagolás végett - a minőség nekem sokkal többet ér.

7. Kerüld a vegyszereket! Kerüld a nem természetes alapanyagokból, gyárilag előállított, vegyszerezett, félkész élelmiszereket. A vegyszerek ártanak az egészségednek.

A tartósítószerek, színezékek és sok más beazonosíthatatlan összetevő mára már a legtöbb élelmiszerben megtalálható. Ezeket azonban - a mai fogyasztói kultúrában - sajnos én sem tudom kikerülni, mivel a biot nem tudnám hosszabb távon kifizetni. Ez tényleg elkeserítő!

8. Vegyél idényzöldséget és -gyümölcsöt! Az üvegházi, vegyszerezett, több ezer kilométert utaztatott, mesterségesen érlelt, agyoncsomagolt és tartósított áruk jelentős környezetterhelést okoznak és csak a szemnek szépek.

Az idény termények értelemszerűen olcsóbbak és frissek is, egyértelműen őket preferálom. Persze ott vannak még azok a fránya egzotikus gyümölcsök, nekik igazán nem tudok ellenállni..

9. Kerüld az egyszer használatos és felesleges dolgokat!
Az egyszer használatos termékek előállítása majd kidobása energiapazarlással és felesleges környezetterheléssel jár. Elektromos fogkefe, konzervnyitó és kenyérszeletelő? Ugyan már…

A papír törlőkendő mindennapos használatban van - ez egyértelműen totális pazarlás, mégis hozzá vagyok szokva. Felesleges elektromos konyhai műszer viszont nincs a konyhában - nem is férne..

10. Olvasd el a címkéket!
Nézd meg: ki állítja elő a terméket, honnan jött, mit tartalmaz, mibe csomagolják, hová kerül? Ha nincs is tökéletes termék, válaszd a lehető legjobbat. Az vagy, amit eszel.

A szavatossági időn kívül nem sok mindent szoktam elolvasni a címkéken. Bár nem vagyok teljesen analfabéta e téren, mégis felmerül bennem a kérdés: tényleg van olyan mezei "háziasszony", aki egyből megérti mit is jelentenek az összetételben felsorakoztatott adalékok?! De most komolyan..

Amennyiben van kedve Juditnak és Chriesinek, szívesen olvasnám mi is a helyzet külföldön.

Kép: innen.

Otelló lekvár

2009-10-10T11:45:00.020+02:00

Már régen pedzegettem a gondolatot, hogy szőlőlekvárt vagy -dzsemet kellene készítenem, de mindig elvetődött valamiért az ötlet. Aztán megláttam ezt..

Hozzávalók

2 kg szőlő
18 dkg cukor
2 fahéjrúd és pár szem szegfűszeg
zselírozó

A szőlőfürtökről a szemeket leszedtem, majd alaposan megmostam őket. Egy nagyobb lábasba borítottam és elkezdtem melegíteni. Nem tettem alá én sem semmit, hiszen hamar levet eresztett és a héjak is maguktól leváltak -ahogyan az írva vagyon.. Kb. 20 percig főztem a fahéjrudakkal és a szegfűszeggel együtt, amiket egy teafű áztatóba tettem bele. Aztán jöhetett a paszírozás. Ezt gép hiányában nekem is egy szűrővel kellett csinálnom.. (egy órát vett igénybe, ha nem többet) Végül nem maradt más: újra feltettem forrni egy nagyon kevés zselírozóval és cukorral.

Akkora élmény volt elkészíteni - látni és érezni a szőlő átalakulását, hogy mindenképpen belevágok mégegyszer az idén.

Zöldborsó főzelék

2009-10-07T11:48:00.005+02:00

Fűszeres Eszternél láttam a zöldborsó főzelékes posztot és rájöttem, hogy milyen régen nem ettem már én sem - annak ellenére hogy mennyire szeretem.. Bámulatba ejtő, hogy hány féle elkészítési módja lehet ennek az egyszerű ételnek; dehát ahány ház, annyi szokás.

A mi szokásunk a bevált, menzás - mert anno én is ezért könyörögtem otthon anyának.. :)

Hozzávalók

35 dkg zöldborsó
2 dl tejszín
3 ek. cukor
1 lapos ek. liszt

A borsót megpároltam vízgőz fölött, majd egy lábasban felöntöttem a tejszínnel, belekevertem a cukrot és forralni kezdtem. Ezalatt egy kis tálban a lisztet elkevertem némi tejszínnel, és belehabartam a borsóba. Mivel nem szerettem volna hogy szétfőjön, ezért a gázt hamarabb lezártam és fedő alatt letakarva hagytam legalább még 10 percig.

Chocolate chip cookies

2009-10-04T18:17:00.009+02:00

Az apró teasüteményeknek nagyon tudok örülni, főleg azoknak, amik pár nap múlva is ugyanolyan puhák és ínycsiklandóak tudnak lenni, mint sütés után. A következő recept pedig pont ilyen..

Hozzávalók

140 g puha vaj
230 g barnacukor
1 tojás
1 tk. vanília kivonat
240 g liszt (egyik fele finomliszt, a másik kenyérliszt)
fél tk. szódabikarbóna
3/4 tk. sütőpor
3/4 tk. tengeri só
150 g étcsokoládé (70 % -os)

A lisztet, a sütőport, a szódabikarbónát és a sót elvegyítettem egy tálban. Egy másik edényben a vajat habosra vertem a cukorral együtt, majd hozzáadtam a tojást és a vaníliát. Kanalanként a lisztes egyveleggel együtt eldolgoztam egy fakanállal. Szép, sűrű masszát kaptam, amibe aztán beleforgattam a csokidarabkákat. Végső fázisként egy légmentesen lezárható dobozban 36 órát pihentettem a hűtőben.

A pihenő után hagytam szobahőmérsékletűre melegedni a tésztát, majd pingpong labda nagyságú golyókat formáztam és 180 fokos, előmelegített sütőbe tettem őket kb. 12 percre. Fontos, hogy csak ennyi ideig hagyjuk bent őket, különben száraz kekszeket fogunk kapni! A kisült korongokat pedig - bármilyen meglepő is - enyhén megsóztam nagyszemű sóval. Igaz, nem szokványos, de nagyon jó párost alkotnak az étcsokival.

Az eredeti recept itt található.

Fahéjas mascarpone parfé boros öntettel

2009-09-25T14:17:00.006+02:00

A tegnapi meleg adta az ötletet a parféra, ami a fejemben teljesen jól harmonizált a borral. Szerintem mondanom sem kell, hogy az elképzelésem a gyakorlatban is bevált...

Az alapötlet innen származik.

Hozzávalók

A parféhoz

2 tojás
25 dkg mascarpone
2 dl tejszín
10 dkg porcukor
egy kk. fahéj

Az öntethez

2 dl fehérbor (itthon most csak félédes volt, bár igazán szárazzal lett volna az igazi)
2 dl víz
negyed citrom héja
egy fahéjrúd
2 szem szegfűszeg
egy kisebb fürt szőlő
egy kis kávéskanál zselésítőszer

A tojásokat kettéválasztottam: a sárgákat összedolgoztam a porcukor felével és hozzáadtam a mascarponét. Krémesre kevertem, majd félretettem amíg a tejszínt és a tojásfehérjét a maradék cukorral keményre nem vertem. Persze külön-külön, majd az egészet finoman összedolgoztam és végül egy leheletnyi fahéjjal megszórtam. Ezután kis tálkákba öntöttem őket és éjszakára bekerültek a mélyhűtőbe.

Az öntetet csak ma készítettem el, mielőtt feltálaltam volna a parfét. Lényegében egy teljesen egyszerű, némileg hígított forralt borról van szó, ami tökéletes összhangban van a jeges krémmel. A vizet és a bort egy lábasba öntöttem és forralni kezdtem a fahéjjal, szegfűszeggel és a reszelt citromhéjjal. Mikor már kb. a fele elforrt, akkor hozzáadtam a zselésítőszert és levettem a tűzről, beledobtam egy kisebb szőlő megmosott szemeit és lehűtöttem. Fontos, hogy miután lehűlt tegyük azonnal hűtőbe és várjunk vele legalább egy órát, különben ha a parfénkra öntjük, az egyből összeesik.

Vanília-rizses körte rétes

2009-09-24T15:52:00.003+02:00

A rétest bármikor - bárhol - bármilyen töltelékkel megeszem. A Nők Lapja konyha szeptemberi rovatában olvastam először ilyen rizses verzióról, és mivel a hétvégi piacozásból megmaradt még pár darab vajpuhára sárgult körte, nem volt nehéz a kettőt összekapcsolni.

Hozzávalók

fél liter tej
kb. 15 dkg rizs
13 dkg cukor
1 vaníliarúd
4 db puha körte
1 citrom resztelt héja
5 dkg vaj
1 csomag leveles tészta
olaj és tejföl (a kenéshez)

Az alaprecept a hagyományos tejberizs. Mindössze annyit variáltam vele, hogy a reszelt citromhéjat és a vanília kikapargatott belsejét is belefőztem. Miután elkészült, még forrón belekavartam az apró kockákra vágott körtéket és eltettem egy időre hűlni. Addig a leveles tészta lapjait egyesével megkentem olaj és tejföl azonos arányú keverékével. Utolsó metódusként a töltelékkel együtt feltekertem a tésztát és 190 fokos sütőben megsütöttem.

Fahéjas müzliszelet

2009-09-20T12:47:00.007+02:00

Müzlit már nagyon régen ettem, hiányzott az íze. Nem is olyan régen felmerült bennem a gondolat, miszerint készíteni kellene házilag is. Tegnap éjszaka forrott ki teljesen a dolog nálam, úgyhogy mára egészen jó reggelink kerekedett.

Hozzávalók

20 dkg zabpehely mix (búza-, rozs-, árpa-, zabpehely)
10 dkg méz
5 dkg cukor
kb. 5 dkg margarin
1 nagy tk. fahéj
1 ek. szezámmag
mazsola

A mézet, cukrot és margarint egy lábasba tettem és melegíteni kezdtem. Amikor a cukor szemcséi eltűntek, akkor belekevertem a zabpehely mixet, a szezámmagot, a fahéjat és a mazsolát. Miután az összetevők homogenizálódtak, sütőpapíros tepsire helyeztem és egy másik tepsi segítségével egyenletes magassúra préseltem. Kb. fél óra elteltével betettem a hűtőbe, hogy még jobban megdermedjen.

Azt hiszem még lesz egy pár bejegyzés ebben a kategóriában.. A receptet itt találtam.

Rumos-fahéjas szilvaleves

2009-09-17T19:07:00.014+02:00

A szilvát sokáig nem ettem, mert kellemetlen élmény fűzött hozzá. Egy évvel ezelőtt azonban drasztikus gyümölcs kúrám által újból a terítékemre került. Persze még most is óvatjával eszem, de ma megláttam azokat a szép, nagy, kívánatos darabokat..

Hozzávalók

1 kg szilva (mag nélkül)
1,5 liter víz
1 ek. őrölt fahéj (vagy 3-4 rúd egész)
1 tk. szegfűszeg
pici rum
1 csomag vaníliás pudingpor
1,5 dl tejszín
20 dkg cukor

1,5 liternyi vizet feltettem forrni, majd beleöntöttem a kimért cukrot, hogy szirup szerű állagot kaphassak. Ezt ízesítettem fűszerekkel. Amikor zubogni kezdett, beletettem az elnegyedelt szilvákat. Hagytam hadd puhuljon a szilva egy kicsit, majd rálocsoltam 1-2 löttynyi rumot. Amíg az ízek elkezdtek összeérni, a pudingport némi kevés hideg vízzel elkevertem csomómentesre és belehabartam a levesbe. Megint vártam addig, amíg rotyogni nem kezdett és a tejszínt is belekavartam, majd rögtön elzártam alatta a gázt. Szerintem langyosan a legjobb.

Sajtos croissant

2009-09-11T17:06:00.008+02:00

Mint oly sok péksüteményből, ebből is ettem már finomat és rosszat is. Régebbi tapasztalatomból tudom, hogy nem kis időbe és fáradságba telik az elkészítése, ezért egyáltalán nem szándékoztam újból elkészíteni. Aztán jött az a bizonyos expressz verzió.

Hozzávalók

35 dkg liszt
1 dl tej
1 kk. só
2 ek. cukor
2 tojás
3 dkg élesztő
2-3 ek. házi tejföl
13 dkg margarin

A margarin kivételével tésztát gyúrtam a hozzávalókból, majd egy órán át pihentettem. Amikor jól megdagadt, újra összegyúrtam az egészet és 8 egyenlő darabra vágtam. Az egyes darabokat kinyújtottam azonos méretűre és egymásra pakoltam őket úgy, hogy minden egyes lap közé reszelt margarint szórtam. Az így kapott rétegelt tésztát kinyújtottam egy nagy lappá és háromszögeket vágtam ki belőle késsel. Ezeket megtöltöttem reszelt sajttal - bár legközelebb szerintem tömbökben jobban érezhető lesz az ízük - és felhajtottam őket. Végül lekentem őket tojással és megszórtam sajttal. 180 fokos sütőben, kb. 10 perc alatt megsültek.

Forrás: Limara

Karikás fánk

2009-09-08T19:48:00.010+02:00

Amikor még otthon laktam, anyukám sokszor készített egy gulyás- vagy frankfurtileves után fánkot. Szerencsére nem kellett mindig februárnak lenni, hogy ehessünk ilyet, és ezt én nagyon élveztem. Mivel ma eredetileg frankfurti levest akartam készíteni, beterveztem hát a fánkot is. Bár leves ugyan nem lett - apró technikai malőröm végett - azért valamit mégis csak összehoztam.

Hozzávalók

30 dkg finomliszt
3 dkg élesztőű
1 dl tej
10 dkg átszitált porcukor
3 nagyobb tojás
2 csipet só
7 dkg vaj

Amíg az élesztőt a langyos tejben felfutattam, addig a porcukrot a tojásokkal együtt fehéredésig vertem a robotgéppel. A keverőtálba szórtam a lisztet, a sót és mind az élesztőt, mind a porcukros tojást hozzáadtam. Elkezdtem összedolgozni kézzel. Bár itt a recepttől eltértem, - nem adtam hozzá a tejet - nekem így is nagyon nyúlós és híg volt a tészta, szóval kevertem egy ideig, végül hozzáadtam a vajat és még annyi lisztet, amitől formálható tészta lett belőle. Aztán letakartam egy órára pihenni.

Miután letelt az egy óra, újra átgyúrtam az egészet, kinyújtottam és egy vizespohárral kiszaggatam őket. A közepüket - ahogyan találékonyan kicsi Vú is készítette -, ásványvizes kupakkal szúrtam ki és forró olajban megsütöttem.

Forrás: kicsi Vú

Kakaós csiga

2009-09-01T18:46:00.007+02:00

Döbbenetes, hogy manapság mennyit képesek "kicsikarni" az ember zsebéből egy ízetlen és száraz kakaós csigáért. Pedig ez a faja péksütemény nagyon finom tud lenni, főleg ha jól van elkészítve.

Hozzávalók

A tésztához

50 dkg finomliszt
7 dkg puha margarin
3 dkg élesztő
3 dl tej
1 tojássárgája
4 ek. cukor
egy mk. só

A töltelékhez

1,5 dl cukor
3 ek. cukrozatlan kakaópor
2-3 ek. margarin

Az élesztőt felfutattam a cukros tejben, majd a többi hozzávalóhoz adtam. Ezután lágy tésztát gyúrtam belőle, amit meleg helyen letakarva, kb. 40 percig kelesztettem. Kelesztés után újra egybe dolgoztam, majd kinyújtottam egy nagy téglalappá. Megkentem a felolvasztott margarinnal és az összekevert cukor-kakaópor egyveleggel megszórtam. Végül feltekertem jó szorosan, és körülbelül egy centis szeletekre vágtam fel. (ez kis csigákhoz jó) Amikor betettem őket a tepsibe, megkentem a tetejüket egy kis tejjel. Végül 175 fokos, előmelegített sütőben kb. 15 perc alatt megsütöttem őket.

Tipp!
- Minél vékonyabbra nyújtjuk a tésztát, annál kisebb csigákat kapunk.
- Sütésnél érdemes a felsőbb rácsokra helyezni a tepsit, így kevésbé karamellizálódik a kakós cukor masszív, fekete kéreggé a tekercsek alján.

Eredeti recept: Maci konyha

Ricotta pancake

2009-08-22T13:07:00.002+02:00

A recept, csupán a többlet cukor felhasználásának megváltoztatásával (mivel mással..) innen származik. Remek reggelinek. Nálunk már a sütés alatt elfogyott majdnem mind - a fotón látható három kivétel "megmentésével".

Hozzávalók

4 tojás
25 dkg ricotta
kb. 8 ek. cukor - bár ki hogy szereti, én nagyon édesen..
egy csipet só
egy citrom reszelt héja
1,5 dl tej
2 tk. vaníliaaroma
1 tk. sütőpor
15 dkg liszt

A négy tojást először is szétválasztottam és a fehérjét kemény habbá vertem. A sárgáját a ricottával, a cukorral, sóval és reszelt citromhéjjal elkevertem habverővel, majd hozzáadtam a sütőporos lisztet és a tejet. Végül az egészbe beleforgattam a tojásfehérjéket. Végül teflonos serpenyőben pici vajon kisütöttem őket.

Rántott tejbegríz

2009-08-10T22:21:00.017+02:00

Nem emlékszem pontosan, hogy mikor és hol láttam először ezt az ételt, de már akkor is ki akartam próbálni. Kollégista tengődésem lévén ez természetes módon nem valósult meg. Tegnap azonban beugrott a rántott verzió és nem volt megállás.

Hozzávalók

1 l tej
kb. 10-12 ek. búzadara
6 ek. cukor
2 tojás
zsemlemorzsa
1 vaníliás cukor

A tejbegrízt a hagyományos módon elkészítettem annyi különbséggel, hogy extrán besűrítettem. Éjszakára ment is a hűtőbe. Mikor ma kivettem, kőkemény volt - de ez is volt a cél, hiszen nem akartam, hogy a meleg olaj hatására szétploccsanjon. Szóval kikanalaztam fagyikanállal, bepaníroztam a tojásokba tett vaníliáscukorba és zsemlemorzsába, majd kisütöttem őket. A tetejére fahájas porcukrot szórtam, de a szederöntetet sem bírtam megállni.

Szó, mi szó: nem ez lesz a kedvenc édességem, de legalább kiélhettem oly sokáig elfojtott fantáziámat.

Lángos

2009-07-22T23:11:00.017+02:00

Ha nyár akkor strand, és ha strand akkor lángos. Az örökös kedvencek kedvence.

Hozzávalók

3 dkg élesztő
40 dkg finomliszt
fél dkg só
langyos tej
víz
csipetnyi cukor
olaj

Az élesztőt apróra morzsoltam 1 dl langyos tejben, majd csipetnyi cukrot hozzáadva felfutattam. A lisztet kimértem egy nagyobb keverőtálba, aminek a közepén mélyedést hagytam a kovásznak. Sót és egy evőkanálnyi olajat tettem rá, majd a kovásszal és némi langyos vízzel tésztát gyúrtam belőle. Akkor jó a tésztánk, ha elválik az edény falától és már kevésbé galuskatészta állagú. Az egészet letakarva kb. 1 órán át kelesztettem. Sütés előtt kinyújtottam és poharakkal kiszaggattam, majd olajos kézzel kihúzgálva forró olajban kisütöttem.

Császármorzsa

2009-07-22T20:47:00.012+02:00

Szégyen, nem szégyen; én életem első császármorzsáját Ausztriában fogyasztottam. Még ott megfogadtam, hogy el fogom készíteni itthon is.

Hozzávalók

5 dl tej
5 dkg mazsola
egy csipet só
4 tojás
10 dkg kristálycukor
20 dkg búzadara
kb. 15 dkg margarin

A tejet (a mazsolával és a csipetnyi sóval) megmelegítjük, majd beleöntjük a búzadarát és 5 dkg cukrot. Ezt félre kell raknunk egy időre, hogy a dara megduzzadjon. (kb. 40 perc) A megmaradt cukorral alaposan összekeverjük a tojások sárgáját. Ehhez adjuk hozzá a pihentetett darát és a habosra vert tojásfehérjét. Serpenyőbe, felolvasztott vajra öntjük, és állandó kevergetés mellett - az idővel morzsáira esett tésztát - pirosodásig sütjük. Én porcukorral és baracklekvárral szeretem.

Forrás: Nők Lapja konyha 2008/3.